Folhas de salsão ao estilo oriental

Sabe aquele maço de salsão que você comprou para usar os caules em um risoto, e não sabe o que fazer com as folhas? Pois aqui está um belo refogado, e diga-se de passagem muito saboroso, pelo menos para o meu gosto.

INGREDIENTES (1 porção)

3 xíc chá de folhas de salsão lavadas e cortadas grosseiramente

1/2 cebola média picada

molho de soja a gosto (eu usei  1 1/2 col de sopa)

1/2 col chá de gengibre ralado

1 col sopa de óleo de gergelim

1 col sopa de azeite

Trapezio Vineyard Selection Cabernet Sauvignon 2018

País de Origem: Argentina,  região de Mendoza

Vinícola: Trapezio

Safra:  2018
Vinho Seco

Amadurecimento: 6 meses em tanques de aço inox e mais 6 meses em garrafa.

Composição: Cabernet Sauvignon

Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Cor rubi intenso, com olfativo de frutas vermelhas, especiarias e um toque vegetal. Vinho fresco, jovem e boa acidez.

Guarda: até 5 anos

Faixa de Preço (07/2020): Em torno de  R$ 50,00

Ideal ser servido a temperatura de 17 graus.

Harmoniza com  caldo verde.

Minha avaliação:

Trapezio Vineyard Selection Malbec 2018

País de Origem: Argentina,  região de Mendoza

Vinícola: Trapezio

Safra:  2018
Vinho Seco

Amadurecimento: 6 meses em tanques de aço inox e mais 6 meses em garrafa.

Composição: Malbec

Teor Alcoólico: 13,4 %

Características: Cor púrpura, com olfativo de frutas vermelhas maduras. Vinho frutado, corpo médio, taninos macios.

Guarda: até 5 anos

Faixa de Preço (07/2020): Em torno de  R$ 50,00

Ideal ser servido a temperatura de 17 graus.

Harmoniza com  caldo verde.

Minha avaliação:

Risoto linguiça fresca e salsão

INGREDIENTES 

150 grs de arroz arbóreo 

250 grs de linguiça suína fresca 

2 col sopa de azeite 

100 grs de talos de salsão fatiados em diagonal

1 cebola média picada 

1/2 col chá de açafrão em pó 

1 cálice de vinho branco seco 

1 litro  caldo de legumes

2 col sopa de molho de tomate 

2 col sopa de manteiga gelada 

queijo parmesão ralado a gosto

sal a gosto

Pimenta moída na hora a gosto

Farofa de feijão Fradinho e Salsão (Aipo)

INGREDIENTES

1 xíc chá de feijão fradinho cozido (veja aqui como cozinhar)

1/2 xíc chá de talos de salsão (aipo) picados

azeitona verde fatiada a gosto

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 xíc chá de farinha de fubá

tempero verde picado a goto

Espinhaço de Ovelha com Aipim

INGREDIENTES

Para a carne:

1 espinhaço de ovelha de aproximadamente 1 kg a 1,5 Kg fatiado

Sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

tempero de vinha d'alho seco

chimichurri

1 copo de vinho branco seco

2 dentes de alho picados

1 col sopa de banha ou óleo

Para o aipim:

800 grs de aipim (mandioca)

sal a gosto

Para o molho:

2 tomates picados

2 cebolas picadas

1 dente de alho picado

1 taça de vinho tinto

Sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

cebolinhas do tipo de conserva (usei 10 unidades)

salsa picada a gosto

cebolinha verde a gosto

Ninhos de massa recheados ao forno

INGREDIENTES

Ninhos de massa pré-cozido (usei de massa aletria)

Queijo parmesão ralado a gosto

Para o refogado de linguiça:

1 dente de alho picado

1/2 cebola picada

1 col sopa de banha ou óleo

250 grs de linguiça fresca sem pele picada

Orégano (a gosto)

Pimenta do reino (a gosto)

Sal (a gosto)

2 col sopa cheias de molho de tomate

1 xíc chá de muçarela ralada

Para o molho:

2 xíc chá de molho de tomate pronto

1 xíc  chá de água

1/2 cebola picada

1 col sopa de banha ou óleo

manjericão picado a gosto (usei manjericão seco)