Risoto linguiça fresca e salsão

INGREDIENTES 

150 grs de arroz arbóreo 

250 grs de linguiça suína fresca 

2 col sopa de azeite 

100 grs de talos de salsão fatiados em diagonal

1 cebola média picada 

1/2 col chá de açafrão em pó 

1 cálice de vinho branco seco 

1 litro  caldo de legumes

2 col sopa de molho de tomate 

2 col sopa de manteiga gelada 

queijo parmesão ralado a gosto

sal a gosto

Pimenta moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe os talos de salsão, retire as fibras e fatie em diagonal.

Retire a pela da linguiça e pique. Eu optei por colocar no mixer e pulsar algumas vezes.

Leve uma frigideira do tipo wok ao fogo, coloque o azeite e refogue a linguiça. Refogue bem.

Coloque a cebola e o salsão, misture bem e refogue para soltar qualquer resquício de linguiça que tenha grudado no fundo.

Coloque o arroz e o vinho e misture. Adicione o açafrão e o molho de tomate. Deixe cozinhar até o vinho evaporar, mexendo sempre.

Coloque duas conchas de caldo e mexa até evaporar, repetindo o processo sempre que estiver secando, até que o arroz esteja no ponto "al dente". 

Verifique o sal e pimenta e corrija se for  caso, adicione a manteiga gelada e o queijo parmesão. Misture bem e desligue o fogo.

Decore com folhas de salsão. Sirva quente.