Chutney de cebola com vinho tinto

INGREDIENTES

1 kg cebola comum fatiada o mais fino possível

50 grs de alho amassado

2 col chá páprica defumada

1 col chá pimenta-do-reino moída

1 1/2 col sopa de mostarda em grão

50 ml de aceto balsâmico

50 ml molho soja

200 ml vinho tinto seco

4 com sopa azeite oliva

3 xic chá de açúcar branco

1 col chá sal

Rende 3 vidros de 240 ml (tipo os da foto)

Castelo do Sulco Seleção dos Enólogos Reserva 2018

País de Origem: Portugal, região de Lisboa

Vinícola: Parras Wines

Safra: 2018

Vinho tinto demi-seco

Amadurecimento de 6 meses em barris de carvalho francês

Composição: Aragonês, Touriga Nacional e Syrah

Teor Alcoólico: 13,5 %

Características: Cor rubi com olfativo de frutado e de especiarias. Vinho de taninos intensos e paladar intenso.

Faixa de Preço (05/2021): Em torno de R$ 60,00

Guarda: 3 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus

Harmoniza com Filé Mignon, Pernil Suíno e Ragu de Pato; Massas ao molho sugo e molho pesto, lasanha à Bolonhesa; Risotos de Tomate secos, Shimeji e Castanhas e pesto e com queijos tipo Gouda, Brie e Gruyère.

Recebeu medalha de ouro no prêmio Portugal Wein Trophy.

Minha avaliação:

Bacalhôa Quatro Ventos Douro 2019

País de Origem: Portugal, região do Douro

Vinícola: Bacalhôa (Quinta dos Quatro Ventos)

Safra: 2019

Vinho tinto seco

Composição: Tinta Barroca, Tinta Roriz e Touriga Franca
Teor Alcoólico: 13,5 %

Características: Cor rubi médio, com olfativo de frutas vermelhas e um toque de ervas e especiairias. Vinho de taninos suaves, e com uma suave doçura no final do paladar.
Faixa de Preço (05/2021): Em torno de R$ 60,00
Guarda: 5 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 a 18 graus
Harmoniza com carnes vermelhas magras e peixes principalmente bacalhau e salmão

Minha avaliação:

Viña Toldos Cabernet Sauvignon 2020

País de Origem: Chile, região do Vale Central

Vinícola: Vinã Ravanal

Safra: 2020
Vinho seco

Composição: Cabernet Sauvignon
Teor alcóolico: 13,0 %
Guarda: 3 anos

Características: Cor vermelho rubi. Com aroma de frutos maduros como ameixa e notas de chocolate e café. Vinho com taninos sedosos.

Faixa de Preço (05/2021): Em torno de R$ 40,00
Ideal de ser servido a uma temperatura entre 13 e 15 graus

Harmoiza com carnes vermelhas e hambúrguer

Minha avaliação:

Fonda Real Red wine

País de Origem: Argentina, região de Mendoza

Vinícola: Bodegas Lozano
Vinho seco

Composição: Blend
Teor alcóolico: 11,0 %
Guarda: 3 anos

Características: Cor vermelho rubi com nuances violetas. Com aromas florais e frutados. Vinho de final macio.

Faixa de Preço (05/2021): Em torno de R$ 40,00
Ideal de ser servido a uma temperatura entre 16 e 18 graus

Combina carnes vermelhas, massa ao molho sugo, porpetones, lasanhas e legumes refogados.

Minha avaliação:

Coral Selection Red Blend

País de Origem: Argentina, região de Mendoza

Vinícola: Fecovita

Vinho Demi-seco

Composição: Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah
Teor alcóolico: 12,5 %
Guarda: 3 anos

Características: Cor rubi, com aroma frutados onde predomina o morango e a ameixa negra maduros. Vinho macio e fresco.

Faixa de Preço (04/2021): Em torno de R$ 40,00
Ideal de ser servido a uma temperatura entre 16 e 18 graus

Combina com aves em geral e canelone ao molho branco.

Minha avaliação:

Bolinho de arroz com Escarola salteado

INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz cozido

1/2 xíc chá de folhas de escarola picadas

1 ovo

1/2 cebola picada

2 col  sopa de amido de milho

Salsa verde picada a gosto

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

óleo para saltear