Geleia de pimenta com abacaxi e maçã

INGREDIENTES

1 kg de maçã gala sem casca e sem sementes (aproximadamente 800 grs depois de limpa)
1 abacaxi (aproximadamente 600 grs depois de descascado)
1 kg açúcar (a proporção é a metade do volume das frutas batidas)

4 pimentas dedo de moça (3 grandes sem sementes e 1 média com semente)
300 ml de água
2 col sopa suco de limão

OBS: no meu caso, o volume das frutas batidas com a água rendeu 2 litros, por  isto 1 kg de açúcar.

Em relação a pimenta, ela ficou com um leve ardor. Caso queira uma picância mais forte, aumente a quantidade de pimentas com ou sem sementes. 

As quantidades acima renderam 3 vidros de 200 ml, 1 vidro de 230 ml, 1 de 250 ml e um de 300 ml.

Coxinha com sobras de frango assado

INGREDIENTES (rende 10 a 12 unidades)

Sobras de frango assado (usei 250 gramas de frango já desossado)

2 a 3 col sopa de requeijão (depende da quantidade de frango)

salsa verde picada a gosto (usei 2 col sopa)

cebolinha verde picada a gosto (usei 2 col sopa)

Farinha de rosca para empanar

1 ovo para empanar (opcional)

Não é necessário temperar, pois o frango assado já estava temperado.

Risoto de Linguiça colonial defumada, gorgonzola e rúcula

INGREDIENTES

90 grs de arroz arbóreo

120 grs de linguiça colonial defumada picada

1/2 xíc chá de queijo gorgonzola picado

1 taça de vinho branco seco

rúcula a gosto

2 col sopa de cebola picada

azeite de oliva

750 ml de caldo de legumes quente

1 col sopa de manteiga

queijo parmesão ralado a gosto

Bolinho de peixe seco

INGREDIENTES

2 xíc chá de peixe seco dessalgado e desfiado

1 xíc chá de batatas cozidas e amassadas

1/2 xíc  chá de alho-poró picado

1 cebola média picada

4 col sopa de azeite

2 col sopa de pimentão verde picado

2 col sopa de pimentão vermelho picado 

2 col sopa de pimentão amarelo picado 

2 col sopa de salsinha picada

2 col sopa de cebolinha verde picada

1 col chá páprica picante

farinha de trigo (se precisar para melhorar a liga)

Ovo batido e farinha de rosca (se quiser empanar)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Drink Negroni

Um drink considerado clássico.

INGREDIENTES

1 dose de Bitter
1 dose de vermute Rosso
1 dose de gin
1 casca de laranja torcida
cubos de gelo

MODO DE PREPARO

Em um copo do tipo "old fashioned", coloque o bitter, o vermute e o gin. Misture bem e complete com cubos de gelo, e decore com a casca de laranja torcida.

Xarope de limão para drinks

INGREDIENTES

600 grs de açúcar refinado

1/2 litro de água

400 ml de suco de limão tahiti (aproximadamente 10 a 12 unidades)

Drink Vodka com suco de uva e tonica

INGREDIENTES

50 ml de vodca
50 ml de água tônica
suco de uva natural
1 fatia de limão
cubos de gelo

MODO DE PREPARO

Encha uma taça de vinho grande com cubos de gelo. Mexa o gelo com uma colher para gelar a taça. Coloque a vodca e a água tônica. Coloque a fatia de limão na lateral do gelo. Complete com suco de uva.