Arroz com Grão-de-bico, tomate e linguiça

INGREDIENTES

1 xícara de chá de grão-de-bico cozido (veja aqui como cozinhar)

1 fio de azeite

50 grs de bacon picado em cubos pequenos

1 linguiça calabresa sem pele fatiada em rodelas 

½ cebola picada em cubos pequenos

2 dentes de alho descascado e amassado (ou picado)

2 tomates picados sem pele e sem semente

1 xícara de chá de arroz branco

1 col sobremesa páprica doce

1 col sobremesa açafrão da terra

1 envelope caldo de bacon

1 batata cortada em cubinhos

1 cenoura pequena cortada em cubinhos menores que os da batata

1 tomate italiano em fatias para decorar ou alguns tomatinhos cereja ( cerca de 6 ou 7 unidades)

1 pitada de pimenta calabresa seca (cerca de ¼ de colher de café rasa )

suco de um limão taiti na hora de servir

cebolinha e salsa fresca picada para finalizar o prato

 

Obs: os cubinhos tanto da batata como da cenoura previsam ser pequenos, pois eles vão cozinhar junto com o arroz.

MODO DE PREPARO

Prepare o caldo de bacon, e deixe quente.

Em uma frigideira larga (usei uma de barro), coloque um fio de azeite e o bacon picadinho até dourar. 

Depois junte a linguiça calabresa defumada e fatiada e deixe por 2 minutos até  dourar também.

Adicione os 3 dentes de alho amassado, deixe por 1 minuto apenas (cuidado para o alho não queimar) e em seguida coloque-os a cebola picada, a páprica doce e o açafrão da terra, misture e deixe refogar por 1 minuto, para que intensifiquem a cor e o sabor.

Logo em seguida junte os 2 tomates sem semente e misture tudo muito bem e deixe refogar por alguns instantes.

Adicione a batata e a cenoura picadas, o arroz e o grão-de-bico já cozido. Misture e deixe o arroz refogar por 2 minutos até que todos os grãos de arroz estejam envoltos na gordura.

Cubra com o caldo de bacon (2 a 3 xícaras) e misture, tempere com pimenta do reino a gosto e uma pitada de pimenta calabresa.

Experimente o sal e corrija se for o caso.

Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. 

Coloque os tomatinhos, mas também pode ser tomate italiano fatiado. Tampe e deixe cozinhar até o arroz, a cenoura e batatinha estarem macios.

Desligue o fogo e sirva regado com suco de limão e polvilhado com cebolinha e salsa verde.