Dehesas Viejas D.O. Ribera Del Duero Joven 2016

País de Origem: Espanha, região de Ribera del Duero

Vinícola: Bodega Pagos del Rey

Safra:  2016
Vinho demi-sec

Composição: Tempranillo (100%) 

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas negras maduras, especiarias, floral. Vinho frutado, macio, sedoso, leve, taninos presentes.

Guarda: 4 anos

Faixa de Preço (12/2017): Em torno de  R$ 45,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com kafta de cordeiro, tortelini de carne ao molho sugo, risoto de tomate seco, churrasco, pizza de calabresa, e queijos semiduros.

Harmonizações sugeridas pelo sommelier da wine

Minha avaliação:

Goulart R Reserva Malbec Cabernet Sauvignon 2012

País de Origem: Argentina, Mendoza

Vinícola: Bodega Goulart

Safra:  2012

Composição: Malbec (60%) e Cabernet Sauvignon (40%)
Amadurecimento de 12 meses em barricas de carvalho francês.

Teor Alcoólico:  14,5 %

Características: cor rubi com reflexos violáceos. Olfativo de frutas como ameixas e amoras, com notas de especiarias e couro. Vinho de bom corpo, equilibrado, taninos macios e boa acidez, com final que traz notas de pimenta e cacau.

Guarda: 8 anos

Faixa de Preço (12/2017): Em torno de  R$ 99,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus

Harmoniza com assado de tira, polenta mole com ragu de costela, lasanha à bolonhesa, sopa de beterraba e creme de leite, baião de dois, queijos semiduros.

Minha avaliação:

Matambre Enrolado em Filme Plastico e Papel Aluminio

INGREDIENTES

1 peça de matambre bovino

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

2 dentes alho picados

1/2 pimentão picado

1 tomate picado

1 cebola picada

1/2 xíc chá de tempero verde picado

1/2 xíc chá de cebolinha verde laminada

2 cenouras descascasdas, cortadas ao meio no comprimento

2 linguiças toscanas
1/2 xíc chá azeitonas sem caroço

50 gramas bacon picado

1/2 xíc chá tomate seco

filme plastico

papel alumínio

Pizza no Matambre

Diferente do tradicional matambre recheado e enrolado, e muito saboroso.

INGREDIENTES

1 peça de matambre bovina (o pedaço que utilizei tinha em torno de 600 grs)

Sal a gosto 

Pimenta do reino a gosto 

2 dentes de alho amassados 

1/2 xíc chá de molho de tomate 

Queijo muçarela ralado a gosto

1 tomate cortado em rodelas

1/2 pimentão fatiado (verde, amarelo ou vermelho)

Azeitonas pretas a gosto

Orégano a gosto

Azeite de oliva

Lagarto (tatu) com vinho na Pressão

INGREDIENTES

1 lagarto (também conhecido como tatu ou lombo paulista)

2 col sopa de banha ou óleo

2 cebolas cortadas em fatias

3 dentes de alho picados

2 xíc chá vinho tinto seco

2 xíc chá de água quente

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

PS: eu fiz meia peça de lagarto, mas mantive todas as demais quantidades

Costelinha de porco picante a moda coreana

INGREDIENTES

1 kg de costelinha de porco

Cebolinha verde laminada a gosto

Folhas manjericão verde picadas a gosto

Folhas de hortelã a gosto picadas

Para a pasta de pimenta

4 pimentas dedo de moça (se gostar picante deixe as sementes)

1/4 de xícara de gengibre ralado

1/4 xícara de alho picado

Para a marinada da carne

1 colher da pasta de pimenta

1/4 de xíc chá saquê culinário mirim

1/4 de xíc chá melado de cana

1/4 de xíc chá de shoyo

1 col sopa óleo de gergelim

Para o molho agridoce picante da carne

3 col sopa de pasta de pimenta

1/4 de xíc chá de saquê culinário mirim

1/4 de xíc chá melado de cana

1/4 de xíc chá de shoyo

1 col sopa de óleo de gergelim

2 col sopa de molho tomate

3 col sopa açúcar mascavo

raspas de 1 limão siciliano 

MODO DE PREPARO

Prepare a pasta de pimenta, colocando os ingredientes em um pilão e socando bem, até ficar uma pasta homogênea.

Prepare a marinada, misturando todos os ingredientes.

Bruschetta de Morango com queijo cremoso

INGREDIENTES

Pão italiano
Morangos maduros (equivalente a 1 morango por fatia e pão)
Azeite de oliva
Queijo cremoso de cabra ou outro de sua preferência
Folhas de manjericão picadas
1 dente de alho
1 col sopa açúcar mascavo