Antigal Aquí Malbec 2017

País de Origem: Argentina,  região de Mendoza

Vinícola: Antigal Winery & Estates

Safra:  2017
Vinho Seco

Amadurecimento: 6 meses em tanques de aço inox

Composição: Malbec(100%)

Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Cor rubi, com olfativo de cereja, ameixa e floral. Vinho leve, boa acidez, taninos sutis, frutado

Guarda: até 5 anos

Faixa de Preço (09/2018): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com  frango a parmegiana, massas a bolonhesa e queijos médios.

Minha avaliação:

Macarrão de Arroz (Bifum) com frango e legumes

INGREDIENTES (2 porções)

60 grs de bifum

água fervente

2 col sopa de óleo

100 grs de peito de frango cozido e desfiado

sal a gosto

1/2 cenoura ralada fina

4 talos de salsão (ou aipo) cortados em fatias finas

1 dente de alho picado

1 col chá de óleo de gergelim

cebolinha verde picada a gosto

1/2 col chá de gergelim preto

Fígado de Boi com pera caramelizada

A receita original é do Claude Troisgros, mas eu resolvi fazer algumas alterações, tanto no preparo do fígado, utilizando leite, como nos acompanhamentos, substituindo a maçã por pera, e adicionando passas brancas e damasco.

INGREDIENTES

2 bifes de  fígado bovino (aproximadamente 300 grs)

1 xíc chá de leite

4 dentes alho picado

200 grs farinha de trigo

1 colher de sopa manteiga

1/2 pimenta dedo-de-moça picada picada (sem semente)

suco de limão, a gosto

salsa picada, a gosto

sal, a gosto

pimenta-do-reino preta moída na hora  a gosto

Para as peras:

2 Peras firmes

2 col sopa manteiga

1/3 xíc chá  uva passa preta

1/3 xíc chá uva passa branca

4 damascos picados

1 colher de sopa açúcar

azeite

Canapés de Anchova, Azeitona verde, tomate seco e mostarda Dijon com Nozes

Estes canapés são rápidos e saborosos. Se você fizer para receber alguém ou um evento, utilize o pão de forma sem casca que deixa eles totalmente regulares. No meu caso como era para consumo próprio, não achei necessário.

CANAPÉ DE ANCHOVA

Fatias de pão de forma cortadas em 4

1 col sopa de creme de ricota 

1 filé de Anchova

Algumas gotas do óleo da anchova

Alcaparras para decorar

Entrecot a Farroupilha

INGREDIENTES

2 bifes de Entrecot de 150/200 grs cada (mais ou menos 2 cms espessura)

sal grosso moído a gosto

1 folha de louro cortadas em tirinhas

1 col sopa de raspas de tangerina/bergamota

1 col sopa de de manteiga

pimenta-do-reino moída na hora

Azeite de oliva  a gosto

pouquinho de água

Salada de macarrão de arroz (Bifum) com óleo de Gergelin

Mais uma receita com o macarrão de arroz, sem glúten e vegana.

INGREDIENTES

50 grs  de macarrão de arroz (bifum)

1 cenoura média ralada fino

1 xíc chá de broto de feijão, alfafa, trevo ou o de sua preferência

1/2 xíc chá de amendoim torrado sem pele

Coentro picado a gosto

Cebolinha verde picada a gosto

Para o Molho:

1/4 xíc chá de óleo de gergelim

1/2 col sopa de vinagre de arroz

1/4 xíc chá de shoyo

1 cm de gengibre fresco ralado

1 col chá de gergelim preto

2 col chá de mel

Salada (doce) de manga, salsão e figo

O salsão adiciona um sabor bem refrescante, contrastando com o doce do figo em calda.

INGREDIENTES

1 xíc chá de manga cortada em cubos

3 talos de salsão limpos e picados

4 figos em calda picados

1/2 xíc chá de calda do figo

2 figos cortados em tiras

200 grs de creme de leite

MODO DE PREPARO

Não esqueça de tirar todos os fiapos do salsão. Utilize uma faca e raspe os talos de baixo para cima.

Em uma tigela, coloque a manga, o salsão picado e o creme de leite. Misture com cuidado para evitar que a manga desmanche.