Molho Mediterrâneo para Rosbife ou Carpaccio

INGREDIENTES

1 dente de alho picado

1 col sopa de alcaparras picadas

1 col sopa de azeitona preta picada

1 col sopa de aliche ou sardinha anchovada picada

1/2 cebola  média picada
1/2 col chá páprica picante

queijo grana padano ou parmesão ralado a gosto

Sal a gosto (cuidado pois muitos ingredientes já são salgados)

azeite de oliva extravirgem a gosto

Aumente ou diminua a quantidade de molho, proporcionalmente ao volume de rosbife ou carpaccio.

Bruschettas de Carpaccio ao molho mediterrâneo

INGREDIENTES

1 pão italiano cortado em fatias na diagonal

fatias de carpaccio (ou rosbife bem fininho)

folhas de rúcula baby ou outra de sua preferência

1 dente de alho picado

1 col sopa de alcaparras picadas

1 col sopa de azeitona preta picada

1 col sopa de aliche ou sardinha anchovada picada

1/2 cebola  média picada
1/2 col chá páprica picante

queijo grana padano ou parmesão ralado a gosto

Sal a gosto (cuidado pois muitos ingredientes já são salgados)

azeite de oliva extravirgem a gosto
1 dente alho inteiro (para esfregar no pão)

Farofa de Cuscuz com linguiça e bacon

INGREDIENTES

100 grs linguicinha calabresa

2 tomates sem pele e sem sementes picados

100 grs bacon picado

1 cebola média picada

1 cenoura média ralada

1 col sopa manteiga

salsa verde picada a gosto

cebolinha verde picada a gosto

2 dentes de alho picados

150 grs de cuscuz marroquino

1 col sopa (rasa) de açafrão (curcuma)

500 ml de caldo de legumes

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

Lasanha de Linguiça Calabresa

INGREDIENTES (quantidades para um refratário de aproximadamente 24 cm x 24 cm)

Da Lasanha
massa de lasanha o suficiente (aproximadamente 1/2 pacote de massa fresca)

250 grs de muçarela

250 grs de presunto 

queijo parmesão ralado a gosto
queijo muçarela ralado a gosto

Molho Linguiça

1 col sopa de banha ou óleo

2 dentes de alho picados 

1 cebola picada 
1 perna de linguiça calabresa

2 tomates picados
1 xíc chá  molho tomate
1/2 xíc chá vinho tinto seco

sal e pimenta do reino a gosto
cominho em pó a gosto

Sanduíche aberto de lombo

INGREDIENTES

6 fatias de pão de centeio

24 fatias de lombo de porco assado (veja aqui a receita)

24 pedaços de queijo lanche ou muçarela

12 fatias de tomate

2 ovos cozidos fatiados

4 pepinos em conserva cortados em fatias 

molho do cozimento do lombo

MODO DE PREPARO

Aqueça o molho do cozimento da carne.

Corte as fatias de pão em quatro e disponha em um prato grande. Espalhe sobre elas um pouco do molho para deixá-las úmidas.

Coloque sobre cada pedaço de pão, um pedaço de queijo, e sobre este uma fatia de lombo.

Lombo de Porco assado na panela de pressão

INGREDIENTES

1 a 1,5 kg de lombo suíno limpo (aproximadamente)

sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

3 dentes de alho picados

1/2 col sopa de chimichurri

1/2 col sopa páprica picante

1/2 col sopa de alecrim

1 xíc chá de vinho branco seco

Óleo ou banha para selar

1 cebola média picada

3 tomates picados

2 folhas de louro

1 xíc chá de molho de tomate

1 lata de cerveja clara

Biscoito de Mel com passas e especiarias

Quem me passou esta receita foi o meu amigo Carlos Reichert. Fiz três pequenas alterações na original, qual seja reduzir o açúcar, colocar cacau em lugar do chocolate e algumas colheres de leite para melhorar a liga. Ficaram ótimos.

INGREDIENTES

500 grs farinha trigo

1/2 col chá fermento pó químico

200 grs açúcar

2 gemas

190 grs de mel

40 grs de cacau em pó 

125 grs de manteiga

1/2 col chá noz moscada em pó

1/2 col chá de canela em pó

1/2 col chá cravo moído

1/2 col chá de cardamomo em pó

25 grs passas uva picadas

25 grs frutas cristalizadas picadas

25 grs de amêndoas moídas

15 grs de nozes moídas
3 a 4 col sopa de leite se necessário para dar liga

raspas de limão a gosto

PS: rendeu 72 biscoitos redondos de aproximadamente 5,5 cm de diâmetro.