Bruschetta carne assada com cebola caramelizada e manjericão

INGREDIENTES

1 pão italiano cortado em fatias na diagonal
Carne assada desfiada
folhas de manjericão
1/2 cebola fatiada
azeite de oliva extravirgem a gosto
1 dente alho inteiro (para esfregar no pão)
1 col sopa manteiga
1 col sopa açúcar
2 col sopa vinagre maçã
3 col sopa água

Arroz com Bacalhau e Grão-de-Bico

INGREDIENTES

250 grs de lascas de bacalhau dessalgado
1 cebola picada
3 dentes alho picados
2 tomates picados
2 col sopa de pimentão verde picado
2 col sopa de pimentão vermelho picado
2 col sopa de pimentão amarelo picado
1/3 xíc chá azeitona preta picada
1/2 xíc chá de ervilhas frescas ou congeladas
1 xíc chá de grão-de-bico cozido 
4 xíc chá de arroz pronto
Salsa picada para decorar 
queijo  parmesão ralado (opcional)

Estrogonofe de Salmão

INGREDIENTES

2 col sopa de azeite oliva

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

250 gr de salmão cortado em cubos médios

Sal a gosto

Pimenta Reino avosto

3 col sopa de molho de tomate

2 col sopa de catchup picante

1 xic chá de champignon em conserva fatiado

1 caixinha creme de leite

1/4 xíc água

Tartar de Salmão

INGREDIENTES

200 grs de salmão fresco picado

1 pepino em conserva picado miúdo

2 col sopa bem cheia de cebola picada

1 col sopa de alcaparras picadas

1 col sopa salsa verde picada

gotas de molho tabasco a gosto
1 col cha mostarda dijon

azeite a gosto

sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
suco de 1/2 limão

Brigadeiro cremoso com gelatina

INGREDIENTES

1 envelope de gelatina sabor maracujá

1 caixinha  de leite condensado

1/2 xíc chá de leite

1 col sopa de margarina

2 col sopa de chocolate em pó

1 caixinha de creme de leite sem soro

- ao invés de chocolate em pó, usei 1 col sopa rasa de cacau puro em pó
- você pode utilizar a gelatina no sabor que quiser, mas leve em consideração o contraste das cores com o creme de chocolate

Carreteiro de Pinhão

INGREDIENTES

1 xíc chá arroz parboilizado

2 col sopa de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

2 dentes alho picados

1 tomate picados

1 envelope caldo de carne

1 1/2 xíc pinhão cozido, descascados e cortados em pedaços grandes

2 xíc chá de água

Salsa e cebolinha  verde picada para servir
Queijo parmesão ralado (opcional)

Filé Tilápia ao Molho de Alcaparras

INGREDIENTES

2 filés de tilápia
1 col sopa de alcaparras picadas
Suco de 1 limão
2 col sopa de manteiga
1 col sobremesa de farinha de trigo
1 col sopa de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o filé com o suco de meio limão, sal e pimenta a gosto e deixe marinar por 15 minutos.
Em uma frigideira, derreta a manteiga. 

Salpique a farinha de trigo no filé e coloque na frigideira para dourar em fogo baixo. Reserve.

Na mesma frigideira, esprema o limão restante na manteiga e adicione as alcaparras, mexa bem. 

Adicione a salsa, misture e coloque sobre o filé.

Sirva de imediato.

Espaguete à Caponata

INGREDIENTES

Massa espaguete 

Caponata pronta a gosto (veja aqui a receita da caponata xadrez e aqui a da caponata siciliana) 

Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)

Azeite de oliva a gosto

PS: Se a massa for seca, utilize em torno de 100/115 grs por pessoa. Se for massa fresca use em torno de 150 grs por pessoa. Uma porção bem servida por pessoa.

Caponata xadrez de Berinjela e Abobrinha

INGREDIENTES

1 berinjela pequena

1 abobrinha pequena

1 cebola roxa picada em cubos

1 pimenta dedo de moça sem sementes picada

1 pimentão amarelo pequeno picado em cubos pequenos

1 pimentão vermelho pequeno picado em cubos pequenos

1 xíc chá passas uva branca

2 dentes de alho picados

2 col sopa molho de soja

4 col sopa aceto balsâmico

cebolinha picada a gosto

salsa picada a gosto

Azeite de oliva a gosto

sal a gosto

pimenta do reino a gosto