Carne de porco com cogumelos e cebolinha no vinho branco

INGREDIENTES

700 grs de carne de porco ja limpa (copa lombo, pernil, paleta). Eu usei paleta.

Sal e pimenta do reino a gosto

Chimichurri a gosto

300 ml Vinho Branco seco

200 grs cogumelos Paris frescos

2 cenouras

1 cebola média picada

80 grs bacon cortado em cubos pequenos

2 col sopa de amido de milho

1 lata de tomate pelado

15 cebolinhas de conserva

2 col sopa de banha

Folhas de salsão

Ramos de tempero verde

2 folhas de louro

Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Corte a carne em cubos e tempere com sal, pimenta-do-reino e chomichurri a gosto, um pouco de vinho branco e misture bem. Deixe na geladeira de um dia para outro.

Descasque as cebolinhas, descasque as cenouras e fatie uma  em meia lua e a outra corte em cubos.

Limpe os cogumelos com uma escovinha ou guardanapo de papel. Fatie grosso e reserve.

Enrole as folhas de salsão, tempero verde e louro. Amarre com barbante (bouquet garnier).

Coloque a banha em uma panela de fundo grosso, e frite a carne dos poucos, até ficar dourada. Reserve.

Na mesma panela frite o bacon, adicione a cebola e o alho picados e a cenoura cortada em cubos. Deixe refogar bem, mexendo sempre.

Coloque a carne reservada e o tomate pelado e misture. 

Coloque o bouquet garnier e acrescente o vinho branco. Deixe cozinhar ate o vinho quase secar (entre 20 a 30 minutos). Adicione o caldo de carne e quando começar a ferver coloque as cebolinhas e a cenoura cortada em meia lua. Verifique o sal e pimenta, corrigindo se for o caso. Deixe cozinhar ate a carne estar macia (No mínimo 30 a 40 minutos).

Enquanto ela cozinha, salteie os cogumelos em uma frigideira com azeite de oliva. Reserve.

Dissolva o amido de milho com um pouco de água e coloque na panela para engrossar o caldo. Adicione os cogumelos salteados, misture bem, aguarde 1 minuto e desligue o fogo.

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Sirva com arroz branco.