Risoto Shitake seco

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

PARA OS COGUMELOS
- 50 gramas de cogumelo shiitake seco
- 1 colher sopa manteiga
- 2 colheres sopa azeite oliva
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de conhaque

PARA O ARROZ
- 1/2 cebola pequena picada
- 180 gramas arroz arbóreo
- 1 taça vinho branco seco
- 1 litro caldo legumes
- 1 colher sopa manteiga
- 3 colheres sopa queijo parmesão ralado

Sopa de Legumes

INGREDIENTES

- 400 gramas carne magra de segunda

- 1 cebola picada

- 1 tomate picado

- 400 grama de moranga 

- flores de couve flor

- 1 cenoura 

- 1 xuxu 

- 1 abobrinha italiana  

- 1 batata inglesa

- 1 batata doce pequena

- 2 envelopes de caldo de legumes.

- Sal se necessário

- 1 colher sopa de azeite ou banha

Concha Y Toro Reservado Malbec 2013

País de Origem: Chile,  região Vale  Central
Vinícola: Viña Concha y Toro
Safra:  2013

Composição: Malbec (100%)
Teor Alcoólico:13,0 %

Características: cor vermelho intenso com reflexos violáceos e aaromas nos quais se destacam notas de ervas frescas e frutas vermelhas . Apresenta um bom equilíbrio e estrutura firme.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 23,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza com carnes assadas e massas com molhos fortes.

PS: Uma característica desta garrafa que comprei, é de que apesar de ser um vinho de uma Vinícola Chilena, ele foi produzido em Mendoza/Argentina pela Vinícola Trivento, de propriedade da Concha Y Toro.

Minha avaliação:

Turning Leaf Chardonnay

País de Origem: Estados Unidos, Califórnia

Vinícola: Vinícola Turning Leaf Vineyards

Safra: 

Composição: Chardonnay (100%)

Teor Alcoólico 13,5 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor palha com reflexos dourado. Olfativo de frutas tropicais, abacaxi, pêssego, notas de caramelo e carvalho. Vinho de corpo médio. bom frescor e paladar meio-seco.

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 38,00

Ideal de ser bebido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza frango assado com batatas, tiras de peixe empanadas, quiche de queijo, queijos camembert assado com mel e nozes, salada Caesar.

Minha avaliação:

Urmeneta Carménère 2013

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Vinã Urmeneta

Safra:  2013

Composição: Carménère (100%)

Teor Alcoólico:13,7 %

Características: Cor rubi, com olfativo de Frutas vermelhas frescas, amora e cereja, notas de especiarias. Equilibrado, leve, macio, com taninos redondos.

Guarda: até 5 anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de R$ 22,00
Ideal de ser servido a 15 graus

Harmoniza com bisteca grelhada, arroz de carreteiro, frango com polenta rústica, fogazza de calabresa acebolada, macarronada, panqueca de carne, carne de panela com legumes, pimentão recheado de carne moída, quibe assado.

Minha avaliação:

La Chamiza Polo Amateur Malbec 2013

País de Origem: Argentina, Mendoza

Vinícola: Finca La Chamiza

Safra: 2013

Composição: Malbec (100%)

Teor Alcoólico: 13,0 %

Guarda: 4 anos

Características: cor rubi com reflexos violáceos., com olfativo de frutas vermelhas maduras, amora, framboesas, com notas de ervas de cozinha frescas, como tomilho. Frutado, leve e com taninos firmes.

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 32,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha bem berinjela à parmegiana, pizza de calabresa, polenta à bolonhesa, carne seca com risoto de abóbora, bombom de alcatra ao molho de ervas, leitão assado, queijos de média cura.

Minha avaliação:

Porta Soprana Lambrusco Emilia IGP Bianco Amabile

País de Origem: Itália, região de Emilia-Romagna
Vinícola: Chiarli

Tipo: Frisante

Composição: Lambrusco (100%)
Teor Alcoólico: 8 %

Guarda: 1 ano

Características: Cor amarelo claro, com olfativo de frutas brancas, como pera e maçã e toque floral. Leve, refrescante, com paladar adocicado.

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 22,00

Ideal ser servido a temperatura de 7 graus (conforme os Sommeliers). Eu considero que devem ser servidos o mais gelado possível.

Acompanha saladas de folhas verdes, espaguete ao molho de gorgonzola, tabule, quiche de palmito, torta de maçã.

Minha avaliação: (Eu particularmente não gosto deste tipo de vinho)