Abobrinha recheada com grãos

INGREDIENTES

2 abobrinhas médias

1 xícara de grãos (utilizei mistura de arroz integral, cevadinha, trigo e aveia)

3 xíc chá de água

1 envelope caldo de carne em pó

1 col sopa de cebola picada

2 dentes de alho picado

Azeite a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Orégano

Almôndega de Carne assada

INGREDIENTES 

400 gr de carne moída de gado

100 gr de carne moída de porco

Miolo de 2 pãezinhos franceses

1/4 xíc chá de leite

2 dentes de alho picados

1/2 xíc chá de queijo parmesão ralado fino 

1 ovo

Tempero verde picado a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Misture o miolo dos pães com o leite em um prato e deixe o leite ser absorvido. Acrescente o ovo. 

Coloque as carnes, o alho e tempere com sal e pimenta do reino. Utilize as mãos e misture tudo muito bem, até ter uma massa totalmente homogênea.

Depois de bem misturada, acrescente o queijo ralado e o tempero verde.

Unte as mãos com azeite e modele as almôndegas fazendo bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue.

Molho de Tomate Caseiro

INGREDIENTES

4 tomates italianos maduros

1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)

12 folhas de manjericão

3 col sopa de azeite

2 col sopa de manteiga 

½ cebola descascada sem cortar

1 pitada caprichada de açúcar

1 col chá de sal

1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora 

Torta de Maçã com flores de maçã

Esta receita original é do programa do Olivier. Apesar de ser uma receita fácil, ela é bastante trabalhosa e demorada. Tem uma bela apresentação.
Eu resolvi modificar as quantidades originais, pois algumas coisas como a farinha estavam em excesso e outras (maçãs) estavam em quantidade inferior ao necessário para a forma que utilizei (28 cm de diâmetro).

INGREDIENTES

1/2 kg de farinha

2/3 tablete de manteiga gelada

200 ml de leite

1 1/2 litro de água

500 gr de açúcar

2 paus de canela

6 maçãs grandes cortadas em finas fatias, com casca

6 maçãs grandes sem casca, sem miolo e cortadas grosseiramente

açúcar 

Pimenta-do-reino em grãos

1/2 limão

3/4 copo de creme de leite

Frango com milho verde

INGREDIENTES

2 coxas e sobrecoxas de frango (sem pele) cortado em cubos

1 tomate cortado em cubos pequenos

1 cebola média picada

4 dentes de alho picados

1 lata de milho verde escorrida ou duas espigas debulhadas

1 folha de louro 

1/2 copo vinho branco seco

sal e pimenta do reino à gosto

1 cubo ou envelope de caldo de frango

Tempero verde a gosto

azeite de oliva

Cebolas - Tipos

Para você cebola é tudo igual? Saiba que dependendo do que você vai preparar, existe um tipo de cebola que melhor se adapta a ele. É claro que não vai ter maiores problemas usar a mesma cebola sempre, mas se você souber  escolher a cebola ideal (e tiver acesso a ela), com certeza seu prato terá os ingredientes com uma melhor harmonização.

Na hora da compra cuide para que a ponta não esteja murcha, esteja bem firme e que não haja machucados e que a casca esteja brilhante. 

Para armazenar, deixe-as em local ventilado e não utilize o refrigerador, pois isto acelera sua decomposição.

Tomates - Variedades

Assim como as batatas, existe uma grande variedades de tomates pelo mundo, hoje estimadas em mais de 20000, que diferenciam-se pelo formato, consistência, cor e tonalidade. Em função disto, existem tomates indicados para molhos e refogados e outros para serem saboreados "in natura" em saladas.

Abaixo apresento um pequeno resumo das características dos principais tipos cultivados e comercializados no Brasil.