Abobrinha recheada com grãos

INGREDIENTES

2 abobrinhas médias

1 xícara de grãos (utilizei mistura de arroz integral, cevadinha, trigo e aveia)

3 xíc chá de água

1 envelope caldo de carne em pó

1 col sopa de cebola picada

2 dentes de alho picado

Azeite a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Orégano

MODO DE PREPARO

Refogue o alho e cebola no azeite e adicione os grãos. Deixe refogar por alguns instantes, adicione o caldo de carne, misture bem e coloque a água. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos até estar no ponto desejado. Se necessitar, acrescente mais água quando estiver secando.

Lave e corte as abobrinhas em quatro pedaços conforme a foto. Retire as sementes com  uma colheirinha, mas cuidado para não abrir o fundo. 

Arrume as abobrinhas em uma assadeira, polvilhe um pouquinho de sal em cada uma e quando os grãos estiverem prontos, recheie as abobrinhas. Polvilhe com pimenta do reino e orégano e tempere com azeite de oliva.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que estejam macias.

Sirva quente.