Zapiekanka ( sanduíche Polonês com cogumelos)

Este típico sanduíche  é vendido nas ruas das cidades polonesas, e começou a aparecer em torno de 1970, como uma comida barata para os estudantes, durante o regime comunista. Hoje é muito conhecido como comida de rua. Se fosse na Itália, diríamos que era uma bruschetta.

INGREDIENTES

1 pão baguete (cortado na horizontal)

1/2 cebola picada

Molho de tomate

Aproximadamente 150 gramas de cogumelos paris fresco (você pode também utilizar o shitake) fatiado e picado graúdo.

1/2 taça de vinho branco

Queijo mozarela fatiado

Parmesão ralado

Azeite de Oliva

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola no azeite, e quando estiver transparente acrescente o cogumelo com um pouco de sal. Acrescente o vinho e deixe até evapora totalmente. Reserve.

Ragú de Cogumelos

INGREDIENTES

100 gr de cogumelo portobello 

100 gr de shimeji 

100 gr de shiitake 

100 gr de cogumelo paris 

1 cebola picada miúda

salsinha picada 

1 copo de vinho branco 

azeite  

sal e pimenta do reino a gosto 

manteiga 

PS: você pode substituir qualquer um dos cogumelos por outra variedade.

Banana - Tipos

A banana é uma fruta conhecida em todo o mundo e hoje cultivada em aproximadamente 130 países (em praticamente todas as regiões tropicais da terra). É originária do sudoeste da Ásia, e hoje existem em torno de 1000 espécies catalogadas. Abaixo apresento as principais variedades cultivadas no Brasil, apesar de existirem outras, pouco conhecidas e com pequena produção.

Banana Nanica 

Também é conhecida em algumas regiões como banana d'água, banana caturra, banana anã, banana da china ou ainda banana cambota. Sua casca é fina na cor amarelo-esverdeada e polpa doce e macia. 

O nome é dado em função do pequeno tamanho da bananeira.

Muito utilizada em bolos e pudins.
É a variedade mais popular no Brasil e apresenta em torno de 87 calorias em cada 100 gramas.

Arroz - Tipos

Se você acha que arroz é tudo igual, vale a pena conhecer os tipos e características  dos principais tipos existentes no mercado, e começar a acertar o prato usando o arroz correto.

Agulha ou Agulhinha

É o arroz mais comum e mais consumido no Brasil. É também conhecido como polido, branco ou tradicional. Em sua produção, ele passa por um processo que retira sua casca, diminuindo também suas características nutritivas. Ele chega a representar em torno de 80% de todo o mercado de arroz brasileiro.

Seu sabor é suave, tem um cozimento rápido. É encontrado no mercado com uma classificação adicional de tipo, que o caractriza em relação ao tamanho e porcentagem de grãos quebrados. O tipo 1 apresenta até 10% de grãos quebrados, enquanto que o tipo 2 pode ter até 30%.

Cent'are Nero d'Avola Terre Siciliane IGP 2013

País de Origem: Itália, região da Sicília
Vinícola: Duca di Castelmonte
Safra: 2013
Amadurecimento em tanques de aço inox

Composição: Nero d'Avola (100%)
Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Apresenta uma cor rubi com olfativo de ameixa e amora maduras e alcaçuz, com notas de cacau e mentol. Vinho que apresenta um paladar meio seco, com bom frescor, integrado a fruta, com taninos redondos e final agradável.
Guarda: 5 anos
Faixa de Preço (06/2015): Em torno de R$ 52,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza com com lasanha, filé à parmegiana, pimentão recheado com carne, e queijo coalho.

Minha avaliação:

Cent'are Bianco Terre Siciliane IGP 2013

País de Origem: Itália, região da Sicília

Vinícola: Duca di Castelmonte

Safra: 2013

Amadurecimento de 2 meses em garrafa

Composição: Variedades autóctones (são uvas menos conhecidas, nativas de determinado país ou região)

Teor Alcoólico: 11,5 %

Características: Apresenta uma cor amarelo palha com olfativo de frutas brancas e cítricas maduras, como goiaba e melão, floral. Vinho frutado, cítrico e com bom frescor.

Guarda: 4 anos

Faixa de Preço (06/2015): Em torno de R$ 52,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus

Harmoniza com peixes e frutos do mar e queijos leves.

Minha avaliação:

Farofa de cereais em grãos e calabresa

INGREDIENTES

50 grs de bacon picado

100 grs linguiça calabresa fatiada fina sem a pele

2 dentes de alho picados

100 grs de seleta de legumes

50 grs de passas de uva (eu utilizei um pouco da preta e da branca)

1 cebola pequena picada

1 col sopa de orégano

1/2 pimenta dedo de moça picada e sem sementes

1/2 xíc chá de farinha de milho

1/2 xíc de chá de  farinha de mandioca torrada

1/2 xíc cha  de arroz integral

1/2 xíc chá de cevadinha, trigo e aveia em grãos misturados

1 envelope de caldo de carne (se preferir use caldo de carne caseiro, neste caso não necessitará da água)

3 xícaras de água