Língua ao molho de Ervilhas

INGREDIENTES

1 língua de boi

2 xic chá de ervilhas congeladas

1 cebola grande picada

500 grs. de tomates maduros sem pele e sem sementes picados

algumas colheradas de caldo do cozimento

2 col sopa de banha ou azeite

2 folhas de louro

2 dentes de alho picados

Tempero verde a gosto picado

sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, coloque a lingua e cubra com água. Coloque  na pressão e deixe em torno de 30 minutos depois que começar a chiar. 

Deixe sair a pressão, escorra, tire toda a casca da lingua e os eventuais excesso de gordura. 

Corte a língua em fatias. 

Peixe a Escabeche

INGREDIENTES (para 6 pessoas)

1 kg file de peixe (eu utilizei tilápia)

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

5 cebolas 

4 dentes alho picados

4 folhas de louro

1/2 molho de tempero verde

1/2 kg de tomate

pimenta do reino a gosto

pimenta dedo de moça a gosto

1 xíc chá  azeite de oliva

1 xíc chá de vinagre

2 xíc chá de água fervente

azeitonas pretas a gosto

2 col sopa de extrato de tomate ou molho de tomate

Torta Fria de Atum

INGREDIENTES

1 pão de torta fria

2 latas de atum ralado e escorrido

maionese

1/2 lata de milho

4 pepinos em conserva ralados

1/2 cenoura grande ralada

leite para umedecer o pão

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha funda, misture o atum, a cenoura, o milho verde, o pepino e a maionese. Misture bem até obter uma pasta homogênea e cremosa.

V9 Reserva Carménère 2015

País de Origem: Chile, Valle de Colchagua

Vinícola: Vinã Ventisquero

Safra:  2015
Vinho Demi-Sec

Composição: Carménère (87%) e Syrah (13%)

Amadurecimento: 30% do vinho ficou 4 meses em barricas de carvalho francês, seguido por 6 meses em garrafa

Teor Alcoólico:  13,0 %

Características: De cor rubi brilhante, com olfativo de frutas negras e vermelhas como amora, morango e cereja, com notas de especiarias que se misturam às nuances vegetais. Vinho frutado, com corpo de leve a médio, bom equilíbrio, taninos macios e final agradável.
Guarda: 5 anos
Faixa de Preço (12/2016): Em torno de R$ 52,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Acompanha arroz carreteiro, empanada de queijo e cebola, torta de grão de bico com carne seca, nhoque ao molho de cogumelos, pimentões recheados e gratinados, frango com quiabo e polenta.

Minha avaliação:

V9 Reserva Cabernet Sauvignon 2015

País de Origem: Chile, Valle de Colchagua

Vinícola: Vinã Ventisquero

Safra:  2015
Vinho Demi-Sec

Composição: Cabernet Sauvignon (87%) e Syrah (13%)

Amadurecimento: 30% do vinho ficou 4 meses em barricas de carvalho francês, seguido por 6 meses em garrafa

Teor Alcoólico:  13,0 %

Características: De cor rubi, olfativo de frutas vermelhas maduras, como framboesas e morangos, com notas de chocolate e toque da madeira. Vinho com corpo de leve a médio, mesclando sabor de frutas e tosta, acidez equilibrada e taninos presentes.
Guarda: 5 anos
Faixa de Preço (12/2016): Em torno de R$ 52,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Acompanha lombo suíno assado, massa ao alho e óleo com filé, polenta mole à bolonhesa, alcatra na brasa, pizza de calabresa, canelone de frango e queijo.

Minha avaliação:

Torta de Bis com Morango e Chocolate

INGREDIENTES

1 e ½ caixas de bis picados
2 bandejas de morangos (aproximadamente 400 grs) picados para recheio, reserve alguns para decorar.

Farofa da Marina

A receita original desta farofa, é da minha amiga Marina Araújo. Fiz algumas adaptações nas quantidades e na sequencia de preparo, mas continuou ficando muito saborosa.

INGREDIENTES

150 grs bacon cortado em cubos

240 grs linguicinha calabresa fininha cortada em rodelas finas (1 pacotinho)

1 Cebola picada

2 dentes de alho picados

1 pimentão verde pequeno cortado em cubos pequenos

1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos

1 pimentão amarelo pequeno cortado em cubos pequenos

1 cenoura crua, sem casca, cortada em cubos pequenos

1/2 xíc chá de ervilha congelada

1/2 xíc chá de milho verde

1/2 xíc chá de castanhas pará picadas (pode ser caju, nozes, ou a seu gosto)

1/2 xíc chá azeitona verde sem caroço fatiada

Salsinha a gosto

Cebolinha a gosto

1/2 pacote farofa temperada