Petits Détours I.G.P. Pays D'Hérault Collines de la Moure Syrah 2016

País de Origem: França, região de Languedoc

Vinícola: Fortant

Safra:  2016
Vinho seco
Amadurecimento de 4 meses sobre as borras finas em tanques de concreto e aço inox

Composição: Syrah (100%)

Teor Alcoólico:  13,0%

Características: Cor rubi intenso, com olfativo de amoras e cerejas negras, pimenta e tostado. Vinho frutado, leve e de bom frescor, taninos macios e final agradável.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (07/2017): Em torno de  R$ 58,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com contra-filé ao molho poivre, espaguete com ragu de linguiça calabresa, gaspacho tradicional, tiras de filé ao molho de mostarda, baião de dois, e queijos semiduros.

Minha avaliação:

Oleo de Urucum

O Urucum é o fruto do Urucuzeiro. Planta nativa da América Tropical e que apresenta como frutos, capsulas que são protegidas por espinhos, e que quando maduros apresentam a cor vermelha. Estas capsulas quando maduras se abrem, e deixam a mostra as sementes. Estas sementes soltam uma tinta vermelha, muito usada para tingimento da pele, proteção contr ao sol e contra picada de insetos.

Imagem obtida na Internet

Na culinária, que é o que nos interessa, é usado como corante natural. O óleo tingido por suas sementes é usado em diversos pratos, sendo o substituto para o azeite de dendê. É usado na moqueca capixaba (Espirito Santo), sendo isto o que a distingue da moqueca baiana.

INGREDIENTES

100 grs sementes de urucum

300 ml óleo de girassol ou canola

Ossobuco ao vinho branco

INGREDIENTES

4 ossobucos

banha ou óleo

1 cebola picada

3 col sopa de molho de tomate

Farinha de trigo para empanar

1 cálice de vinho branco seco

1 maço de salsinha

casca de 1 limão

Alho picado a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Pimenta calabresa a gosto

envelope de caldo de carne

1 filé de aliche (anchova, sardinha anchovada)

Bife Enrolado com Calabresa

INGREDIENTES

4 bifes médios

2 col chá de molho inglês

1 cebola cortada em tiras

1 tomate cortado em tiras

1 pimentão pequeno cortado em tiras

4 pedaços de linguicinha calabresa (fininha)

4 fatias de bacon

4 tiras de cenoura

1 xíc chá de vinho tinto

óleo ou banha para fritar

1 xíc chá de molho de tomate

Alho e sal a gosto

Cominho em pó

Nhoque de Batata

INGREDIENTES

1 Kg de batatas

250 grs de farinha de trigo (aproximadamente)

1 ovo

Mini Almôndegas Napolitanas

INGREDIENTES

1/2 kg de carne moída

3 fatias de pão de forma

1/2 xíc chá de leite

1 cebola bem picada

1 tomate bem picado

2 dentes de alho picados

4 col sopa de salsinha picada

1 col sopa de cebolinha verde picada

sal a gosto

1 col chá de orégano

1 col chá de tomilho

pimenta-do-reino  a gosto

50 grs queijo muçarela

Molho

1 lata tomate pelado

2 col sopa de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 folha de louro

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

queijo parmesão a gosto

Cuca de Maçã

INGREDIENTES

Massa
3 maçãs descascadas e fatiadas
2 xíc chá de açúcar
4 col sopa de margarina
2 xíc chá de farinha de trigo
4 ovos
1 xíc chá de amido de milho
1 xíc chá de leite
1/2 xíc chá de conhaque
1 col sopa de fermento em pó
1 col chá rasa de bicarbonato de sódio

Farofa
1 xíc chá de açúcar
3 col sopa de amido de milho
6 col sopa de farinha de trigo
4 col sopa de margarina
1 col sopa de canela em pó