Ossobuco ao vinho branco

INGREDIENTES

4 ossobucos

banha ou óleo

1 cebola picada

3 col sopa de molho de tomate

Farinha de trigo para empanar

1 cálice de vinho branco seco

1 maço de salsinha

casca de 1 limão

Alho picado a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Pimenta calabresa a gosto

envelope de caldo de carne

1 filé de aliche (anchova, sardinha anchovada)

MODO DE PREPARO

Tire eventuais excessos de gordura do ossobuco, e amarre as peças com um barbante, para que mantenham a forma durante o cozimento.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, e empane na farinha de trigo.

Em uma travessa a parte, misture a salsa picada, o alho, a pimenta calabresa e o filé de aliche desmanchado e reserve.

Em uma panela alta, aqueça a banha ou óleo, e frite bem o ossobuco de ambos os lados.

Acrescente a cebola picada e o vinho e deixe refogar um pouco até evaporar. 

Adicione o caldo de carne, o molho de tomate, as cascas de limão e adicione três xícaras de água fervente. 

Cozinhe por um período de 1 hora a  uma hora e meia, até que a carne esteja macia. Não deixe secar, e se for necessário vá acrescentando água aos poucos. Não mexa muito para que as peças não se desfaçam.

Quando achar que que o ponto está o desejado, acrescente a mistura de salsa e deixe ferver por mais uns 10 a 15 minutos para incorporar.

Antes de servir, retire os barbantes.

Sirva com arroz, polenta, risoto, aipim, purê, ou o acompanhamento de sua preferência.