Moqueca Baiana com camarão e lula

INGREDIENTES

2 cebolas

1/2 pimentão verde

1/2 pimentão vermelho ou amarelo

3 tomates

alho a gosto

1/2 maço de coentro picado

2 garrafinhas de leite de coco (200 ml cada uma)

1/2 xíc chá de azeite de dendê

Azeite de oliva extra virgem

1 kg de peixe em postas (eu utilizei garoupa)

500 grs de camarão
400 grs de lula em anéis

limão

Sal

Pão de Granola na Máquina de Pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

(Ciclo Normal)

Ingredientes para pães de 900 grs

1 e 1/2 copo medida de água

6 col sopa de leite em pó

1 col chá de sal

2 col sopa de açúcar

1 col sopa de manteiga sem sal

2 copos medida de farinha de trigo integral

1 copo medida de farinha de trigo branca

10 grs fermento biológico seco instantâneo para pão

1 copo medida de granola

1 xíc de cafezinho de uva passa preta sem semente

1 xíc de cafezinho de uva passa branca sem semente

1 xíc de cafezinho de nozes, amendôas ou castanhas picadas (eu utilizei amendôas laminadas)
2 col sopa de granola para cobertura

Farofa de Dendê

Farofa de sabor bastante marcante, fica bem amarelinha em função da quantidade de betacaroteno que existe no dendê. Também conhecido como óleo de palma, é muito típico da comida baiana e africana.

INGREDIENTES

1/2 xíc chá de azeite de dendê

1 cebola grande bem picada

2 xíc chá de farinha de mandioca crua

Sal a gosto

Geleia de Goiaba

INGREDIENTES

1,5 kg de goiabas vermelhas, descascadas e sem sementes (peso depois de limpas)

900 grs açúcar cristal

MODO DE PREPARO

Descasque as goiabas e retire a polpa interna com as sementes (utilize uma colher de chá), mas não descarte.

Leve a polpa com as sementes ao liquidificador, com meio copo de água e bata. Coloque sobre uma peneira e com o auxílio de uma colher vá espremendo, até ficar apenas com as sementes. Coloque a polpa peneirada em uma panela alta e jogue fora as sementes.

Bolinho de Peixe

INGREDIENTES

4 xíc chá de sobras de peixe  assado ou refogado

3 xíc chá de batata cozida amassada

1 cebola grande piada

3 ovos

10 col sopa de queijo ralado

2 col chá de sal rasas (lembre que o peixe já está temperado)

3 col sopa salsa picada

3 col chá de fermento em pó quimico

pimenta-do-reino a gosto

PS: caso goste de coentro fresco, adicione a gosto.

MODO DE PREPARO

Retire os espinhos do peixe, e desfie a carne.

Salada de trigo em grão, rabanete e queijo branco

INGREDIENTES

1 xíc chá de trigo em grãos  cozido 

1/2 cenoura ralada
2 dentes de alho picados

2 rabanetes cortados em rodelas finas
1 col chá de raspas de limão; 

50  grs de queijo branco cortado em cubos (minas frescal ou ricota)
sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

azeite de oliva a gosto

Caipirinha de Jabuticaba

INGREDIENTES

7 jabuticabas maduras

100 ml de cachça ou vodka

1 col sopa de açúcar

gelo a gosto

MODO DE PREPARO

Em um copo, usando um socador, amasse bem as jabuticabas com o açúcar. 

Passe para uma coqueteleira, adicione a cachaça ou vodka, o gelo  e agite bem. Sirva em copo baixo.