Ervilha Torta com Carne a moda oriental

INGREDIENTES

500 gramas de filé ou alcatra cortada em tiras finas

1/2 col chá de sal

1/2 xíc chá de vinho tinto seco

3 dentes de alho amassados

1 col sopa de azeite de oliva

1 col sobremesa de gengibre ralado

1/2 xic chá de molho shoyu

150 grs ervilhas tortas sem a tira lateral

1 xíc chá de pimentões vermelho e amarelo cortados em cubos grandes

1 xic cha de cenoura cortada em lascas finas

1 cebola grande cortada em pétalas

1/2 xíc de champignon fatiados

1 col chá de amido de milho

Para decorar

1 col sopa de gergelim branco torrado e salsinha picada

Costela de ovelha ao molho de cebola no forno

INGREDIENTES

1 costela de  + ou – 2 kg

2 cebolas medias descascadas e cortadas em pedaços graúdos

2 cebolas roxas descascadas e cortadas em pedaços graúdos

1 cabeça de alho descasado

Tomilho fresco

Alecrim fresco

50 ml de azeite

Suco de 2 limões

1 limão siciliano

Pimenta do Reino em Grão

Sal

Pimenta do Reino moída na hora

vinho branco seco

Cuscuz Marroquino II

INGREDIENTES

1 xíc chá de cuscuz

1/2 xíc chá de cenoura em cubos

1/2 xíc chá de vagem cortada em pedacoes pequenos

1/2 xíc chá de passas de uva

1/2 xíc chá de nozes picadas

tomates cereja cortados em 4 a gosto

1/2 colher de sopa de curry em pó

Sal a gosto

Azeite

limão

MODO DE PREPARO

Corte as cenouras em cubos e as vagens em pedaços pequenos. Coloque em uma panela com agua e sal e leve ao fogo.

Quando a cenoura estiver macia, escorra os legumes e reserve a água.

Pegue duas xícaras da água e leve novamente ao fogo, misturando o curry em pó.

Quando começar a ferver, desligue o fogo. Despeje o cuscuz em um recipiente e acrescente a água quente temperada. Tampe e espere 15 minutos até que o cuscuz hidrate.

Depois de hidratado solte o cuscuz com um garfo e acerte o sal se necessário. Junte as passas, as nozes, a cenoura e a vagem. Misture bem. Espalhe os tomates cereja por cima.

Regue com azeite e sirva com pedaços de limão para quem quiser espremer por cima.

Risoto Copa, Uva e Cachaça

INGREDIENTES (2 porções)

1 xic chá de arroz arbóreo
750 ml caldo legumes
azeite de oliva
manteiga
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
pimenta e sal a gosto
1 cálice pequeno de cachaça
1 xíc chá de copa defumada resgada com a mão
1 xíc chá de uvas de mesa cortadas ao meio
queijo parmesão ralado a gosto

Creme de Abacate com Laranja

INGREDIENTES

1 abacate maduro
1 copo (200ml) de suco de laranja
1 col de sopa de melado de cana
raspas da casca da laranja

MODO DE PREPARO

Bater tudo no liquidificador, exceto as raspas laranja. Colocar em taças e decorar com as raspas.

Tandoori masala - tempero indiano para assados

O termo "masala" na cozinha indiana, siginifica "mistura de temperos".

Para este em especifico, você vai encontrar diversas variações, mas com certeza não fugindo muito do que aqui apresento.

Esta mistura é usada em marinadas de aves, carne, peixes e até mesmo queijos que são assado no tandoor, que o nome dado a um tipo de forno indiano.

Pode ser usada no dia a dia em ensopados e carnes assadas de uma maneira geral.

INGREDIENTES

1 colher de sopa de coentro em grãos

1 colher de sopa de cominho em grãos

1/2 colher de sopa de cravos inteiros

2 cardamomos negros

1 colher de chá de pimenta caiena

1 colher de chá de noz moscada ralada

1/2 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de gengibre em pó

1 colher de sopa de cúrcuma

2 colheres de sopa de páprica doce

MODO DE PREPARO

Toste as especiarias inteiras (coentro, cominho, cravo e cardamomo negro) em uma frigideira seca por um tempo aproximado de 3 minutos. 

Deixe esfriar, abra o cardamomo,  retire as sementes e descarte a casca. 

Coloque as especiarias inteiras em um pilão, e moa. 

Misture as especiarias em pó. 

Guarde em uma embalagem hermética em local fresco, seco e escuro. Dura até 6 meses.

Risoto Caprese

INGREDIENTES

150g de muzarela de búfala fresca em bolotas pequenas

1 xíc chá de arroz arbóreo

100g de tomatinhos cereja  cortados ao meio na horizontal

750 ml de caldo de legumes quente

1 cebola média cortada em cubos pequenos

1/3 xíc chá de folhas de manjericão

1/2 xíc chá de salsão picado

1 xícchá de cenoura ralada

2 col de sopa de manteiga

1 col sopa de azeite extra virgem

100ml de vinho branco seco

100g de queijo parmesão ralado na hora

sal e pimenta do reino a gosto