Tandoori masala - tempero indiano para assados

O termo "masala" na cozinha indiana, siginifica "mistura de temperos".

Para este em especifico, você vai encontrar diversas variações, mas com certeza não fugindo muito do que aqui apresento.

Esta mistura é usada em marinadas de aves, carne, peixes e até mesmo queijos que são assado no tandoor, que o nome dado a um tipo de forno indiano.

Pode ser usada no dia a dia em ensopados e carnes assadas de uma maneira geral.

INGREDIENTES

1 colher de sopa de coentro em grãos

1 colher de sopa de cominho em grãos

1/2 colher de sopa de cravos inteiros

2 cardamomos negros

1 colher de chá de pimenta caiena

1 colher de chá de noz moscada ralada

1/2 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de gengibre em pó

1 colher de sopa de cúrcuma

2 colheres de sopa de páprica doce

MODO DE PREPARO

Toste as especiarias inteiras (coentro, cominho, cravo e cardamomo negro) em uma frigideira seca por um tempo aproximado de 3 minutos. 

Deixe esfriar, abra o cardamomo,  retire as sementes e descarte a casca. 

Coloque as especiarias inteiras em um pilão, e moa. 

Misture as especiarias em pó. 

Guarde em uma embalagem hermética em local fresco, seco e escuro. Dura até 6 meses.