Abobrinha recheada com cenoura, gorgonzola e requeijão

INGREDIENTES

1 abobrinha italiana grande

1/2 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1/2 cenoura pequena ralada

2 col sopa de queijo gorgonzola amassado

2 col sopa de requeijão cremoso

banha ou óleo para refogar

1 col sopa salsa verde picada

1 col sopa cebolinha verde picada

queijo parmesão ralado a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

Compota de Ameixa Amarela (Nêspera)

Eu utilizei nêsperas miúdas e irregulares pois as colhi no pátio da casa de meu tio. Eram em pouca quantidade, mas o objetivo era testar a receita, que foi aprovada. 

INGREDIENTES

Nêsperas (ameixas amarelas) (eu usei 370 grs)
Açúcar (metade do peso das nêsperas)
Água
Cravo (opcional)

Creme de Mandioca com Bacon e Linguiça

INGREDIENTES

1/2 copo de requeijão

1/2 kg de mandioca

1 cebola picada

Tempero verde picado

1 dente de alho picado

50 grs bacon picado

200 grs linguiça calabresa picadinha

MODO DE PREPARO

Cozinhe a mandioca, colocando-a em uma panela de pressão e cobrindo com água até dois dedos acima. Coloque sal a gosto. Quando começar a chiar, conte 15 a 20 minutos e desligue o fogo. Espere a pressão sair, retire a mandioca, amasse bem e descarte os pavios internos dela. Reserve a água do cozimento.

Em uma panela, frite rapidamente o bacon e a linguiça picada e reserve.

Canapés de Gorgonzola, Palmito e geleia

INGREDIENTES

Fatias de  pão de forma ou colonial cortadas grosso

2 colheres sopa de manteiga

orégano a gosto

50g de queijo gorgonzola

50g de ricota

3 col sopa requeijão

1 col sopa de salsinha  picada

geleia a seu gosto (framboesa, morango, etc. Eu usei geleia caseira de bergamota)

pedaços de palmito

PS: eu utilizei quatro fatias, cada uma cortada em 3 (12 canapés de tamanhos variados, pois o pão era bem rustico)

Pão de Cenoura integral com mel

INGREDIENTES

250 g de cenoura (+/- 2 cenouras)

300 ml de água morna

1 e 1/2 xíc chá farinha de trigo integral

1 e 1/2 xíc chá farinha de centeio

2 e 1/2  xícaras de farinha de trigo

2 col sopa de manteiga derretida

3 col sopa de mel

3/4 col sopa de sal

10 grs de fermento biológico seco (1 envelope)

1 ovo

óleo e farinha para untar a forma

Cubos de Filé Mignon ao molho de Gorgonzola

INGREDIENTES

350 grs de filé mignon

sal, pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto

2 col sopa de manteiga

1/2 cebola média picada

100 ml de vinho branco seco

100 grs de gorgonzola picado

1 cx creme de leite (200 ml)

banha ou azeite para dourar a carne

MODO DE PREPARO

Corte o filé mignon em cubos grandes, e tempere com sal, pimenta e páprica. Você pode temperar a seu gosto, usando os condimentos que desejar.

Conserva de Brócolis

INGREDIENTES 

1 brócolis (a que usei rendeu 1 vidro, era pequena)
1,5 xíc chá água
1,5 xíc chá de vinagre branco 
1 col chá sal
rodelas de cebola
1 folha de louro por vidro
2 dentes de alho descascados
pimenta calabresa a gosto
alecrim a gosto

Você pode usar o condimento que quiser, em maior ou menor quantidade.
O vidro utilizado foi o tradicional de conserva de 300 ml.

MODO DE PREPARO

Separe os florestes do brócolis e lave em água corrente.
Coloque água em uma panela e quando começar a ferver, coloque o brócolis para branquear. Deixe em torno de 3 minutos para que continue firme, mas macia. Escorra, passe na água fria para suspender o cozimento. Reserve.