Abobrinha recheada com cenoura, gorgonzola e requeijão

INGREDIENTES

1 abobrinha italiana grande

1/2 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1/2 cenoura pequena ralada

2 col sopa de queijo gorgonzola amassado

2 col sopa de requeijão cremoso

banha ou óleo para refogar

1 col sopa salsa verde picada

1 col sopa cebolinha verde picada

queijo parmesão ralado a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Lave vem a abobrinha, retire as duas pontas, e corte ao meio no sentido do comprimento. Coloque uma panela com água e sal no fogo, e quando começar a ferver coloque a abobrinha. Deixe cozinhar até estar macia, mas firme. Retire da água e deixe esfriar um pouco. Com o auxilio de uma colher de chá, retire o miolo da abobrinha, deixando as duas metades como se fossem uma canoa. Reserve o miolo retirado.

Leve uma frigideira com uma colher de banha ou óleo ao fogo, e quando estiver quente coloque a cebola e o alho picados. Refogue até estar transparente. Adicione o miolo da abobrinha picado, a cenoura ralada e refogue bem. 

Coloque a salsa e a cebolinha verde, assim como o gorgonzola e o requeijão. Misture bem e deixe o gorgonzola derreter. Verifique o sal e pimenta e corrija a seu gosto.

Retire do fogo.

Divida este refogado entre as duas metades da abobrinha. 

Polvilhe queijo ralado a gosto e leve ao forno até o queijo derreter e gratinar, ou se preferir na Airfryer, que foi minha opção.

Sirva quente.