Musse de abóbora com laranja

INGREDIENTES Rende 8 a 10 porções)

500 a 600 gramas de abóbora já descascada

500 ml suco de laranja

3 cravo da Índia 

1 pedaço de canela em pau

6 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite

2 clara de ovo batidas em neve (como os ovos eram pequenos usei 3)

geleia de laranja

Salada feijão fradinho

INGREDIENTES

300 grs feijão fradinho cozido (veja aqui como cozinhar)

1 cebola média picada
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
1/2 alho poró fatiado (apenas a parte branca)
1/2 salsão (apenas o talo)
1 tomate sem semente picado

1 xic cha palmito picado

Salsa picada

1 col sopa azeitona verde picada

Sal e pimenta do reino à gosto

Azeite de oliva

Estrogonofe de linguiça

Este prato podia ser chamado de qualquer outra maneira, mas o nome "estrogonofe" é bsicamente por causa do creme de leite e da aparência final.

INGREDIENTES

350 grs de linguiça fresca
3 batatas pequenas cortadas em cubos pequenos
2 col sopa molho inglês
2 col sopa de catchup
1cebola pequena picada
2 dentes alho picados
2 xíc chá caldo carne
1 caixinha de creme de leite
Azeite, salsinha

Arroz com frango e pimentão

INGREDIENTES

400 grs de frango cortado em pedaços pequenos

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 tomate médio maduro sem sementes cortados em cubos

2 colher de sopa de molho de tomate

3 dentes de alho picados

Noz-moscada (a gosto)

Pimenta (a gosto)

1 cebola média picada

Óleo

1 1/2 xic de arroz

Sal (a gosto)

1 env caldo galinha

Conserva de Pimentão

INGREDIENTES

1 pimentão verde

2 pimentões vermelhos
1 pimentão amarelo
2 cebolas roxas pequenas
Folhas de louro
1 lt de Vinagre de Álcool
2 col chá de pimenta do reino
2 col chá de cravo
5 col sopa de açúcar
2 col sobremesa de sal
1 col sopa de pimenta calabresa
3 col sopa de orégano

Crumble de morango e granola

INGREDIENTES

250 grs de morangos higienizados
3 col sopa de mel
1 col chá de essência de baunilha
1 col chá de sumo de limão
125 grs de farinha sem fermento
75 grs de açúcar
75 grs de manteiga/margarina, sem sal
100 grs de granola
25 gr. de nozes, picadas grosseiramente (opcionnal)

Copa Lombo com molho citrico de laranja

INGREDIENTES

1 kg  de Copa Lombo (aproximadamente)

1 colher (café) de sal

Pimenta-do-reino preta moída a gosto

4 dentes de alho picados

Suco de 2 limões

Suco de 3 laranjas

1 xícara (chá) de vinho branco seco

2 ramos de tomilho

1 colher (sopa) de óleo

Água

Suco de manga com guaraná

INGREDIENTES

2 mangas pequenas

1 litro de guaraná

Farofa de Abacaxi

INGREDIENTES

1 abacaxi medio picado e descascado

200 g de bacon picado

1 lata de milho verde

farofa pronta ou farinha de mandioca torrada a gosto

Sal e pimenta a gosto

Salsa verde picada a gosto

Risoto de Abacaxi, Bacon e Linguiça calabresa

INGREDIENTES

3 rodelas de abacaxi

Óleo

1/2 xícara de bacon em cubos

1 xic cha linguiça calabresa cortada em meia lua

750 ml de caldo de legumes quente

1 com sopa de manteiga

1 cebola media picada

1 xícara de arroz arbóreo

1 cálice de vinho branco seco

50g de queijo parmesão ralado

Delícia de Abacaxi

INGREDIENTES

Doce de abacaxi:

1 abacaxi cortado em cubos

1 xícara de água

açúcar a gosto (usei 1 xíc de chá)

Creme:

1 caixinha de leite condensado

leite de vaca (medida da caixinha
de leite condensado)

3 gemas

Cobertura:

3 claras batidas em neve

3 colheres (sopa) de açúcar

1 caixinha de creme de leite

Antepasto de pimentão colorido cozido

INGREDIENTES

2 pimentões verdes médios

3 pimentões vermelhos médios

2 pimentões amarelos médios

1 cebola média cortada em fatias

1 col sopa de óleo

3 dentes de alho fatiados e cortados em tirinhas

Azeitona verde picada

Salsa picada a gosto

Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

2 col sopa de vinagre

1 xíc chá de azeite

Almôndegas com batata e cenoura ralada

INGREDIENTES

400 grs carne moída de primeira
350 grs carne moída de segunda
1 cenoura descascada e ralada
1 batata média descascada e ralada
1 cebola média ralada
2 dentes de alho ralados
Salsa verde picada a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
2 col chá páprica picante

Feijão Fradinho ao vinagrete

INGREDIENTES

2 xíc chá de feijão fradinho cozido (veja aqui como cozinhar)

1 cebola roxa média cortada cubos  pequenos (usei cebola tradicional) 

1/2 pimentão amarelo cortado cubos pequenos

1 tomate graúdo

1/4 de xíc chá de azeite

Suco de 1 limão

2 col sopa de vinagre de vinho branco

1/4 de xícara (chá) de folhas de coentro

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Estrogonofe de paleta de porco

O que chama mais a atenção neste estrogonofe, é o método de preparo, diferenciado da sequência tradicional. Mas o resultado final, assim como o tradicional, é muito bom.

INGREDIENTES

400 grs de paleta de porco (limpa sem gorduras) ou a carne de sua preferência

Limão a gosto

Sal a gosto

3 dentes de alho

Pimenta-do-reino  a gosto

1 cálice de conhaque ou vinho branco

2 col sopa de margarina

1 col sopa de farinha de trigo

1 cebola média picada

1/2 vidro de palmito picado graudo

2 tomates sem pele, picados

2 xícaras (chá) de caldo de carne

2 colheres (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de catchup

1 caixinha de creme de leite

Salada feijão fradinho, alho-poró e cenoura

 INGREDIENTES

1 talo de alho-poró

1 cenoura média ralada

1/2 xic chá azeitona verde picada

250 grs feijao fradinho ja cozido

1/2 xíc de chá de tempero verde picado (salsa e ceboulette)

2 col sopa de aipo picado

1/4 de xícara de chá de azeite

2 col sopa de vinagre

sal a gosto

1 col chá de lemon pepper

Suco de 1/2 limão-siciliano

Salsão (Aipo) refogado com maçã

INGREDIENTES

1 talo de salsão com as folhas
1 maçã
1/2 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Caponata de Berinjela

A melhor caponata que eu já comi é a feita pelo meu irmão, mas aos poucos eu chego lá... modéstia a parte, esta ficou muito boa.

INGREDIENTES

1 berinjela grande cortada em cubos com casca (aproximadamente 420 grs)

1 pimentão vermelho (pequeno) cortado em cubos

1 pimentão amarelo (pequeno) cortado em cubos

1 pimentão verde (pequeno) cortado em cubos

1/2 xíc (chá) azeitonas sem caroço fatiadas

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1/2 xíc (chá) de uvas passas brancas

1/2 xíc chá de talo de aipo fatiado

1 colher (sopa) de orégano

2 colher (chá) de sal (rasas)

Folhinhas de manjericão e tomilho, pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de vinagre branco

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Azeite de oliva para completar os vidros

Obs: rendeu 3 vidros de 300 grs.

Creme de papaya com morango

INGREDIENTES (2 porções)

1 mamão papaya maduro

1 potinho de iogurte grego de morango

1 a 2 colheres sopa de mel conforme gosto

2 col sobremesa Geleia de morango

5 morangos

Doce de casca de laranja Pera em calda

A laranja Pera possui a casca mais fina do que a laranja azeda que é a indicada para doce. Por este motivo o doce será menos incorpado e menos "carnudo"". Como consequência desta espessura da casca, o sabor ficará um pouco diferente, sabor mais marcante da casca, mas continua sendo uma opção na falta da laranja azeda.

INGREDIENTES

12 laranjas Pera (laranja de suco)
80/85% do peso das laranjas depois de limpas e do molho, de açúcar cristal
cravos da índia a gosto
Água suficiente para cobrir as laranjas durante o cozimento
Rendimento: 2 vidros e meio de compota (apr