Bisteca de Porco ao vinho tinto

INGREDIENTES

3 bistecas de porco

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

2 col sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 xíc chá de vinho tinto seco

1 xíc chá de caldo de carne

1 col sopa de extrato de tomate

1 folha de louro

1 col chá de tomilho fresco

1 col de chá de açúcar

Cebolinha verde picada para finalizar

Muffins de Maçã, Passas e Aveia, sem farinha

INGREDIENTES

1 maçã média ralada (com casca) (usei 2 pequenas)

1 banana madura amassada

2 ovos

1 xícara de aveia em flocos

1/3 de xícara de passas uva

1 col sopa açúcar mascavo

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Salada Grão-de-bico Mediterrânea

INGREDIENTES

1 xíc de pepino cortado em cubos

1 xíc de grão-de-bico cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1/2 xíc de tomates-cereja cortados ao meio

1/2 xíc de azeitonas preta cortadas ao meio

1/2 xíc de pimentão vermelho em cubos

1/2 xíc de cebola roxa fatiada bem fina

1/4 xíc de salsinha fresca picada

1/2 xíc de queijo feta em cubos (ou ricota)

MOLHO

Azeite de oliva

Suco de limão fresco

1 dente de alho picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pizza Flatbread de Pera, Ricota e geleia

INGREDIENTES

2 pães Pita

Azeite

Fatias de Ricota fresca

2 Peras descascadas e fatiadas

Geleia de figo

Queijo muçarela

Nozes picadas

Passas de uva

Azeitonas verde fatiadas a gosto

Orégano

Vinagre balsâmico

Canela em pó

Babaganoush

INGREDIENTES

1 berinjela  grande

1 dente de alho bem amassado

2 colheres de tahine

2 limões espremidos (ou a gosto)

água filtrada (para deixar o tahine branquinho)

3 colheres de azeite

sal, pimenta do reino a gosto

Almôndegas Frango e Ricota assadas com salada de Risoni

INGREDIENTES

Para as almôndegas de frango e ricota:

500 grs  de carne moída de frango

1/2 xíc de ricota

1/2 xíc de farinha de rosca tipo panko

1 ovo grande

2 dentes de alho picados

1 col de sopa de raspas de limão

2 col de sopa de salsinha fresca picada finamente

1 col de chá de sal kosher  sal grosso moído)

1/2 col de chá de pimenta-do-reino

Para a salada de Risoni:

1 xíc de massa risoni crua

1 xíc de pepino japonês picado em cubos

1 xíc de tomates-cereja cortados ao meio

1/3 de xíc de queijo feta ou ricota esfarelado

1/4 de xíc de cebola roxa picada finamente

2 colh de sopa de azeite de oliva extra virgem

2 col de sopa de suco de limão fresco

Sal e pimenta a gosto

Para decorar:

2 col de sopa de salsinha fresca picada finamente

Pizza calabresa em Pão Pita

INGREDIENTES

1 Pão Pita

Queijo muçarela

Molho de carne assada

1/2 cebola roxa fatiada

1/4 perna linguiça cabresa fatiada

Tonate seco a gosto

Creme queijo Minas

2 col sopa azeitona verde fatiada

Queijo parmesão ralado a gosto

Orégano a gosto9

Azeite de oliva

Pizza Flatbread de Cranberry e Queijo Minas Frescal

INGREDIENTES

1 pão Pita ou pão chato

1/2 xíc de cranberries secas

creme de queijo Minas frescal a gosto

1/2 xíc de muçarela ralada ou 4 fatias

2 col sopa de nozes ou pecãs picadas

1–2 col sopa de cebola roxa fatiada finamente

1–2 col chá de alecrim ou tomilho fresco

1 col sopa de azeite

Pitada de sal e pimenta-do-reino

1 col sopa de mel

1 1/2 col sopa de vinagre de maçã

2 col sopa de azeite

1/4 xíc chá uva preta sem sementes

1/2 col chá de mostarda Dijon

Pitada de sal

Pimenta-do-reino moída na hora

Pão Pita

INGREDIENTES

500 grs de farinha de trigo

10 g (1/2  col de sopa) de sal

5 g (1/2 sachê) de fermento biológico seco (fermento de pão)

300 ml de água em temperatura ambiente

2 col de sopa de azeite

Biscoito de Maçã e Canela

INGREDIENTES

1 maçã

1 ovo

1 colher de canela

1 colher de mel

200 g de farinha de aveia

1 col sopa de manteiga ou óleo de coco

Açúcar cristal para salpicar

Salada Feijão Fradinho, tomate Cereja e Uva Preta

INGREDIENTES

1 xíc de feijão fradinho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1/2 cebola roxa fatiada fina

1 cenoura média cortada em cubos

1/2 xíc chá tomate cereja cortados ao meio

2 col sopa salsinha picada

3 ou 4 pepinos em conserva picados

1/2 xíc uva preta sem sementes

azeite de oliva

Suco de 1/2 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 col sopa de vinagre vinho tinto

Pão de Milho sem Glúten

INGREDIENTES

2 ovos

4 col sopa de óleo

4 col sopa de açúcar

1 col sopa rasa de sal

10 g de fermento biológico seco

450 ml de água morna (comece com 400 ml e ajuste)

SECOS:

140 grs de fubá fino

200 grs de farinha de arroz

150 grs de polvilho doce

1 col chá de goma xantana

1 col sopa psyllium

Pão de Aveia e Chia

 

INGREDIENTES

2 xíc chá aveia em flocos

3 col sopa de sementes de chia

1 col chá de fermento em pó químico

1/2 col chá de sal

2 ovos

1 col sopa de psyllium em pó (ou 1 col. sobremesa de goma xantana)

1 xíc chá de água 

2 col sopa de azeite de oliva ou óleo de coco

Sementes de girassol, abóbora ou nozes (opcional)

Costelinha de Porco com mandioca

INGREDIENTES

3 col sopa de óleo

1 kg de costelinha de porco em pedaços

1 dente de alho picado

1 cebola grande picada

2 xíc chá de tomate cortado em cubinhos

2 folhas de louro

1kg de mandioca cortada em pedaços

sal e pimenta a gosto

1 xíc chá de cebolinha verde picada

Para a farofinha:

3 col sopa azeite oliva

1/2 xic chá farinha mandioca

Pizza Flat com calabresa, tomates, Gorgonzola e Muçarela

INGREDIENTES

2 pães chatos, tipo tortilla

Azeite de oliva

molho de tomates

1 tomate fatiado

fatias de linguiça tipo calabresa cortada bem fininha

1/2 cebola roxa pequena fatiada

queijo grgonzola a gosto

2 a 3 fatias de muççarela

2 col sopa de azeiton verde fatiada

Orégano seco a gosto

manjericão seco a gosto

Salada feijão Carioca, tomate cereja, cebola roxa e queijo

INGREDIENTES

1 xic chá feijão carioca, cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)
1 cenoura pequena cortada em cubos
1/2 cebola roxa media fatiada
1/2 xic chá tomate cereja cortados ao meio
1/4 xic chá de azeitonas verdes fatiadas
2 col sopa de salsa verde picada
2 col sopa queijo muçarela cortado em cubis pequenos
2 col sopa passas uva preta
Sal e pimenta reino a gisto
1 col sopa vinagre vinho tinto
azeite de oliva a gosto

Bruschetta Mediterrânea de Tomate e Nozes

Quando falamos sobre Bruschettas, costumamos  associar a um happy hour, vinho e noite. Mas no caso desta, ela acompanhou muito bem um bom café preto da manhã.

Pão tostado e crocante com cobertura de tomates-cereja, manjericão fresco, nozes crocantes, alho e um fio de azeite de oliva. Simples, fresca e cheia de sabor mediterrâneo.

INGREDIENTES

2 fatias de focaccia, cortadas ao meio (veja aqui a receita)

1/2 xíc chá de tomates-cereja, fatiados

1/4 de xíc chá de nozes, picadas grosseiramente

1/2 xíc chá creme de ricota

folhas de manjericão fresco, picado

1 dente de alho, picado

2 col sopa de azeite de oliva

1 col sopa de vinagre balsâmico

1/2 col chá de orégano seco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Queijo parmesão ou feta (opcional)

Salada de Cevadinha, Uva e Alho-Poró

INGREDIENTES

1 xíc chá Triguinho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 cenoura pequena picada em cibos

1/2 cebola roxa fatiada

1/3 talo de Alho-Poró fatiado

1/3 xíc chá uva preta sem sementes

1/2 xic chá lombo defumado picado em cubos pequenos

2 col sopa salsa verde picada

Sal a gosto

Pimenta reino a gosto

1 col sopa vinagre maçã

Azeite oliva a gosto

Focaccia em formato de Pão de forma

INGREDIENTES

512 g de farinha
10 g de sal grosso
10 g de fermento biológico seco instantâneo
455 g de água morna
5 colheres de sopa de azeite, divididas

Cobertura:

Sal grosso

ervas (alecrim, ervas de provence, orégano)

1 dente de alho picado

1 col sopa de salsa verde picada

2 col sopa azeite

1 pitada de sal

Pizza Flatbread de queijo Gorgonzola e Maçã

INGREDIENTES

Para o Flatbread:

3 pães tipo chato, Sírio ou tortilla (usei tortilla tipo Rap10 - veja aqui a reeita)

2 col sopa de azeite de oliva extravirgem

queijo Gorgonzola picado a gosto

3 fatias queijo muçarela picado

fatias finas de cebola roxa

1/2 col chá de folhas de tomilho fresco

1/2 cebola roxa fatiada fina

Para a camada de Maçã Caramelizada:

1 maçã fatiada finamente

1 col sopa de manteiga sem sal

 2 col sopa de açúcar mascavo

1 col chá de canela em pó

1 col sopa de suco de limão fresco

1/4 col chá  de sal grosso

Para a Cobertura de Nozes:

1/3 xíc chá de nozes picadas

1 col chá de folhas de tomilho fresco

1 pitada de sal marinho

1/3 xic passas denuva