Lombinho de Porco com Figo Maduro e Milho

INGREDIENTES 

1 kg  lombinho de porco ou filezinho de porco

Sal e pimenta do reino a gosto

3 dentes de alho picados 

Chimichurri

Tempero seco para vinha d'alho

200 ml de Vinho Branco Seco

1 cebola cortada em rodelas

300 g de batatas pequenas

1 envelope caldo de legumes

2 espigas de milho cortadas em rodelas

6 figos maduros cortados ao meio

MODO DE PREPARO

Limpe a carne tirando todo excesso de gorduras, e tempere com sal e pimenta a gosto, chimichurri, tempero para vinha d'alho e o vinho branco. Misture bem e deixe a carne marinando de um dia para o outro.

Descasque as batatas e coloque-as para cozinhar em uma panela com água e o caldo de legumes. Cozinhe até que estejam macias, mas firmes. Reserve.

Forre uma forma com papel alumínio, coloque as rodelas de cebola no fundo e reserve.

Retire a carne da marinada e em uma frigideira com com uma colher de azeite, sele bem de todos os lados. Deixe ficar dourada.

Coloque a carne sobre a cebola na forma, junte as batatas, o milho cortado em rodelas e regue com um pouco da marinada. 

Leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 30/40 minutos, ou até ter certeza que de que a carne e as batatas estão assadas, regando com um pouco de marinada sempre que verificar que a carne está ficando seca.

Junte os figos abertos ao meio e deixe assar por mais 10 a 15 minutos. 

Retire do forno e sirva.