Joelho de Porco

INGREDIENTES

1 joelho de porco inteiro

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 dentes de alho picados

1 cebola média picada

1 copo de vinho branco seco

Tempero seco de vinha d'alho

Pimentão em pó

2 envelopes de caldo de carne

azeite de oliva ou banha

1 cebola em rodelas para forrar o refratário

MODO DE PREPARO

Temperar o joelho com sal e pimenta a gosto, alho, cebola e  pimentão em pó. Colocar o tempero de vinha d'alho e o vinho branco. Misturar bem no joelho de porco.

Deixar repousar na geladeira de um dia para o outro, para que os temperos fiquem bem incorporados.

Em uma panela de pressão alta, colocar o azeite ou a banha, e dourar bem o joelho de porco, de modo que fique bem selado.

Acrescentar o caldo da vinha d'alho, os envelopes de caldo de carne e cobrir com água quente. 

Fechar a panela e deixar cozinhar por 35 a 40 minutos, depois que começar a chiar.

Deixe sair toda a pressão da panela, e retire o joelho (ele deverá estar totalmente macio).  

Forre uma forma ou refratário com papel alumínio, espalhe as rodelas de cebola (para que o joelho não grude no papel alumínio), e sobre estas, coloque o joelho e leve ao forno o tempo suficiente para dourar.

Sirva inteiro ou picado, acompanhado de arroz branco, repolho refogado, farofa ou o acompanhamento de sua preferencia.