Lagarto com Frios ao molho com Laranja

MODO DE PREPARO

01 peça de lagarto

2 dentes de alho picados

tempero seco de vinha d'alho

1 copo de vinho branco seco

óleo ou azeite

2 envelopes de caldo de carne

1 xíc chá de cebola bem picada

1 xíc chá de salsa picada

1 xíc chá de cebolinha picada

sal e pimenta do reino a gosto

200 grs de presunto ou apresuntado

200 grs de queijo muçarela

100 grs de queijo parmesão ralado

suco de 2 laranjas

2 a 3 col sopa de farinha de trigo peneirada

3 col sopa de molho inglês

MODO DE PREPARO

Limpe bem o lagarto, retirando todas as gorduras peles. Tempere com sal, pimenta, alho picado, e tempero de vinha d'alho. Acrescente um copo de vinho branco seco, misture bem e deixe de um dia para outro na geladeira.

Na panela de pressão, coloque o azeite ou óleo, e doure o lagarto, para selar bem, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar.

Coloque os envelopes de caldo de carne, a cebolinha e a salsa picada, e pimenta a gosto.

Coloque o caldo da vinha d'alho e adicione água para cobrir a carne  e cozinhe na pressão por aproximadamente 45 minutos, depois que começar a chiar.

Retirar  o lagarto da panela e coloque em um refratário, para que possa fatiá-lo parcialmente (sem cortar ate o fim, as fatias devem permanecer unidas na base).

Entre as fatias de lagarto, coloque uma fatia de presunto e uma fatia de muçarela dobrados, e orégano.

Dissolva as três colheres de farinha em água fria,e acrescente ao caldo que estava na panela de pressão.

Adicione também o suco de 2 laranjas e o molho inglês. Deixe cozinhar por alguns minutos mexendo sempre até que engrosse. Derrame este creme por cima do lagarto e salpique com  queijo ralado.

Levar ao fogo para gratinar.

Sirva com arroz branco, farofa ou o acompanhamento de sua preferência.