Risoto Salame Italiano e Uva

A uva que utilizei foi a "sweet sapphire",   que é uma uva negra, com um formato que lembra uma pimenta, sendo também conhecida como uva dedo-de-moça. Ela está sendo cultivada em Petrolina, PE e tem sido encontrado com preços bastante atrativos. Paguei R$ 2,00 por uma embalagem com 500 grs. É uma uva muito doce e sem sementes. 

INGREDIENTES (2 porções)

1 xic chá de arroz arbóreo
750 ml caldo legumes
azeite de oliva
1 col sopa manteiga
1 cebola roxa pequena picada
1 dente de alho picado
1 copo vinho branco seco
1 xíc chá de salame italiano fatiado bem fino e rasgado a mão
1 xíc chá de uvas sweet sapphire cortadas ao meio
queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o azeite, deixe aquecer e doure a cebola e o alho.

Coloque  o arroz arbóreo, deixe refogar, e  acrescente o vinho branco. Mexa bem, até vaporar quase totalmente.

Vá colocando o caldo de legumes aos poucos, a medida que for secando, sempre mexendo, até que o arroz esteja quase "al dente”. 

Adicione o salame e misture para incorporar bem. Quando o arroz estiver no ponto desejado, coloque o queijo parmesão e uma colher de sopa de manteiga e misture. 

Desligue o fogo, acrescente as uvas cortadas ao meio, misture e sirva.