Feijão Carioquinha

INGREDIENTES

200 grs de feijão carioquinha

200 grs de filé suíno em cubos

2 folhas de louro

50 grs de bacon cortado em cubos pequenos

1/2 perna de linguiça calabresa fatiada grossa e cortada em 4

1/2 cebola grande

1/2 pimentão vermelho pequeno picado

2 dentes de alho picado

1 sache de tempero para feijão

Tempero verde picado a gosto

Cebolinha verde picada a gosto

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere a carne de porco a gosto e reserve.

Escolha o feijão, e deixe de molho em água por umas 6 horas.

Decorrido o tempo, escorra o feijão e coloque em uma panela de pressão com os cubos de carne de porco, o louro e cubra com 2 a 3 dedos de água. Feche a panela, e quando começar a chiar, conte 15 minutos.

Em uma frigideira, coloque o bacon e a linguiça picada para refogar. Quando estiver dourado, acrescente o alho, a cebola e o pimentão. Deixe refogar mais um pouco. Acrescente o tempero verde e a cebolinha verde picadas. Misture bem, desligue o fogo e reserve.

Desligue a panela de pressão e deixe sair toda a pressão. Coloque o refogado de linguiça e o envelope de tempero de feijão, e volte ao fogo com a panela aberta para encorporar os sabores. Se estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco de água. Verifique o sal e a pimenta. Deixe ferver por mais uns 15 minutos.