Salada de Triguinho

INGREDIENTES

1 xícara de trigo em grãos
1/2 cebola picadinha
1 tomate
3 pepinos em conserva
2 colheres (sopa) de azeitona verde
1 colher (sopa) de suco de limão
1 tira de pimentão vermelho picado
1 tira de pimentão amarelo picado
1 colher chá de açúcar
sal a gosto
azeite de oliva
folhas de coentro

MODO DE PREPARO

Deixe o trigo de molho em água fria de um dia para o outro.

Escorra e lave bem em água fria.

Salada de Cevadinha

INGREDIENTES

1 xíc chá de cevadinha

1 cebola roxa media cortada em cubos pequenos

1/2 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos

1 tomate japônes picado (vc pode utilizar o tomate tradicional sem semente)

1 talo pequeno de salsão picado

água

MODO DE PREPARO

Coloque a cevadinha em uma panela, cubra com um dedo de água e coloque para ferver. Desligue o fogo quando a cevadinha estiver tenra (não mole), o que deverá ser aproximadamente depois de aproximadamente 10 a 15 minutos de fervura. Caso seja necessário, acrescente mais água. Coe e coloque no refrigerador para esfriar.

Pouco antes de servir, misture a cevadinha com a cebola, o pimentão, o tomate e o salsão. Misture bem, tempere a gosto.

Salada com figos frescos, atum e palmito

INGREDIENTES

Salada verde a seu gosto (alface, rúcula, agrião, etc)
tomate cereja
figos frescos
palmito picado a gosto
azeitona preta
cenoura
filé de atum em conserva
azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Lave bem todos os legumes e as folhas. 
Rasgue as saladas verdes com a mão. Corte os tomates cereja ao meio. Corte os figos em quatro no sentido do comprimento.

Rale a cenoura  e monte a salada misturando tudo exceto os figos e as azeitonas. Tempere a gosto ou deixe para cada um temperar no prato.

Coloque os figos frescos e as azeitonas por ultimo em cima. Regue tudo com azeite, inclusive os figos.

Salada de quinoa com camarão, kani, manga e mix de folhas

INGREDIENTES (2 pessoas)

1 xícara (chá) de quinoa crua

2 xíc chá de água (para cozinhar a quinoa)

200g a 300g de camarões médios descascados e cozidos no vapor

10 folhas de rúcula rasgadas com a mão

5 folhas de alface americana rasgadas (você pode substituir pelos verdes que preferir)

1 unidade de alho-poró cortado em fita

1/2 xícara de salsa picada ou coentro

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 bastões de kani em tiras

1 manga pequena cortada em tiras

Suco de meio limão

Sal e pimenta moída a gosto

Salada de Figos Frescos

INGREDIENTES

- Alface crespa, folhas de agrião e rucula

- lascas de queijo parmesão, colonial ou a seu gosto

- 1 colher de sopa de pimenta biquinho

- 2 fatias de pão de forma

- azeite de oliva

- pimenta do reino

- 5 figos roxos maduros

- 8 tomates cerejas cortados ao meio

- 6 bastonetes de Kani-Kama

Salada de cuscuz marroquino com frutas secas

INGREDIENTES

100 gr de cuscuz marroquino
1 cebola
Salsa e cebolinha (a gosto)
7 damascos secos
20 uvas passas pretas
15 uvas passas brancas
6 castanhas do Pará 
5 tâmaras sem caroço
6 nozes
Azeite (a gosto)
Suco de 1 limão
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
2 copos de água

Salada Natalina

INGREDIENTES

- 2 tipos de alface rasgada com a mão (você pode utilizar alface, rúcula, agrião, ou o verde de sua preferência)
- 4 pepinos em conserva pequenos
- 10 tomates cereja cortados ao meio
- 1 pessego amarelo in natura, sem casca, fatiado 
- 1 maça verde fatiada
- 4 bastonetes de kani desfiados
- 1/2 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras
- 2 colheres de sopa de queijo azul picado (gorgonzola, roquefort ou stilton)
- lascas de queijo brie
- 3 colheres sopa de nozes picadas
- 3 colheres sopa de azeitonas verde fatiadas
- Molho rose para saladas (ou o molho de sua preferência)
- batata palha

Salada de Verão

INGREDIENTES

- Alface rasgada com a mão (você pode utilizar alface, rúcula, agrião, ou o verde de sua preferência)
- 4 pepinos em conserva pequenos
- 2 colheres sopa de champignons em conserva
- 2 colheres de azeitona preta fatiada
- 4 ovos de codorna em conserva cortados em 4 partes
- 1 colher sopa tomate seco fatiado
- lascas de queijo provolone
- 2 colheres de sopa de queijo azul picado (gorgonzola, roquefort ou stilton)
- Molho rose para saladas (ou o molho de sua preferência)
- batata palha

Salada de alface, pêssego e presunto com queijo azul

INGREDIENTES 

Para a salada:

4 pedaços de prosciutto ou presunto parma ou o tradicional presunto

1 alface romana, mimosa ou crespa ou ainda a mistura de folhas verdes a seu gosto

1 pêssego amarelo grande cortados em fatias

1 cebola cortada em fatias finas

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

½ xícara de pedaços de queijo tipo azul (gorgonzola, roquefort ou stilton)

3 colheres (sopa) de cebolinha picada 

Sal e pimenta (a gosto)

Para o vinagrete (opcional):

1 colher de sopa de mostarda Dijon 

1 colher de sopa de xarope de bordo (maple syrup)

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 

3 colheres de sopa de óleo de canola

Sal e pimenta a gosto

Salada Verde com Manga e Kani

Uma boa sugestão para o verão

INGREDIENTES

- Alface mimosa

- Rúcula

- 50 gramas de nozes
- 1 manga pequena
- salsão a gosto (apenas o talo picado)
- 4 bastonetes de Kani-kama
- queijo parmesão ralado

MOLHO
- 4 colheres sopa maionese
- 1 colher de água mineral 
- suco de meio limão
- pimenta reino a gosto
- 1 colher chá de ervas finas

Salada Waldorf

Esta salada foi criada em 1893 pelo maitre do Hotel Waldorf Astoria de Nova York, por ocasião de uma recepção privada. Logo em seguida passou a fazer parte do cardápio e tornou-se um prato muito conhecido e requisitado.

INGREDIENTES

1 pé de alface

100 gr de nozes

1 talo salsão

1 maça verde

suco de 1 limão

6 colheres sopa de maionese

sal e pimenta do reino a gosto

Salada de arroz na laranja

INGREDIENTES

2 laranjas-baía ou de suco
1/2 xícara (chá) de arroz cozido
1/2 xícara (chá) de peito de peru cozido ou presunto ou frango cozido picado
1/4 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
1/4 xícara (chá) de maionese

MODO DE PREPARO

Retire uma rodela da parte superior da laranja, como se fosse uma tampa. 

Com a faca, corte ao redor da casca, deixando apenas uma borda de 4/5 mm. Cuidado para não furar a casca.
Retire toda a polpa, pique e reserve. 

Corte uma rodela fina na base da laranja para que ela fique em pé. 

Numa tigela, misture o arroz cozido com o peito de peru (ou presunto, ou frango), o pimentão, a maionese e a polpa.

Recheie as laranjas com a salada e decore com cebolinha verde, alecrim ou a seu gosto.

Salada de Soja em grãos

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de grãos de soja crua 

2 tomates grandes picados 

1 cebola média picada

1 pimentão verde pequeno picado 

2 colheres (sopa) de salsa 

2 colheres (sopa) de cebolinha verde 

Sal 

Azeite de oliva ou óleo a gosto 

3 colheres (sopa) de vinagre

Salada de Polvo

Uma ótima sugestão para os dias quentes, principalmente para quem gosta de frutos do mar.

INGREDIENTES

- 1 polvo limpo e fervido

- 200 gr camarão cozido
- 1 cebola rocha
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 3 pepinos em conserva
- 1 tomate maduro firme
- 1 colher chá açúcar
- lascas de queijo parmesão
- azeite de oliva a gosto
- folhas de alface
- crotons
- sal a gosto