Copa Lombo Suino (paleta) a Xadrez

INGREDIENTES

350 grs de  copa lombo de porco cortado em pequenas fatias

1/2 xíc chá de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de azeite ou óleo

1 cebola cortadas em cubos médios

1 pimentão verde pequeno cortado em cubos

1 pimentão vermelho pequeno  cortado em cubos

1 cenoura pequena cortada em laminas

1 xíc chá de molho de soja

água

2 colheres (sopa) de amido de milho

1/2 xíc chá de amendoim torrado sem casca

Cebolinha fatiada a gosto

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Frango à Bráz

INGREDIENTES

200 grs  de frango cozido e desfiado (eu utilizei sobrecoxas fritas)

150 grs batata  palha

3 ovos 

1 cebola media cortada em rodelas

1 dente alho

1 folha de louro

azeitonas pretas cortadas ao meio a gosto

Azeitonas pretas inteiras para decorar

Azeite de oliva

1/2 cálice de vinho branco

1/2 pimentão verde pequeno fatiado

1/2 pimentão vermelho pequeno fatiado

Pimenta-do-reino a gosto

Salsa picada a gosto

Sobrepaleta de porco ao molho de mostarda

INGREDIENTES

1 peça de sobrepaleta de porco (copa lombo)

Sal à gosto

pimenta-do-reino a gosto

Chimichurri

1 copo vinho branco seco

Para o molho

200 g de creme de leite

1 e 1/2 colher de sopa de mostarda tipo Heinz

Noz moscada à gosto

Sal a gosto

Páprica picante a gosto (eu utilizei 1/2 col chá)

Salsinha picada a gosto

Filé de Tilápia ao molho de uvas

INGREDIENTES

2 filés de tilápia grandes

1 limão

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

azeite de oliva

100 grs de uva sem caroço

1 col sopa manteiga sem sal

100 ml vinho branco seco

MODO DE PREPARO

Tempere os filés com sal, limão e pimenta-do-reino a gosto. Deixe por alguns minutos para absorver o tempero.

Corello I.G.T. Terre Siciliane Nero d'Avola 2016

País de Origem: Itália, Sícilia

Vinícola: Cantina Malizia

Safra:  2016
Amadurecimento: Em tanques de aço inox
Tinto Demi-sec

Composição: Nero d'Avola (Calabrese)
Teor Alcoólico:  13 %

Características: Cor rubi, com olfativo de cereja, frutas negras frescas, folhas secas e ervas. Vinho de boa acidez, taninos macios, corpo de leve para médio, tabaco, equilibrado

Guarda:   4 anos

Faixa de Preço (02/2018): Em torno de  R$ 54,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus
Deve ser decantado por aproximadamente 20 minutos antes de beber.

Harmoniza com pizza marguerita, queijo empanado, nhoque à bolonhesa, lasanha de berinjela com queijo, calzone de carne, e abóbora com carne seca.

Minha avaliação:

Corello D.O.C. Salice Salentino 2016

País de Origem: Itália, Sícilia

Vinícola: Cantina Malizia

Safra:  2016
Amadurecimento: Em tanques de aço inox
Tinto Demi-sec

Composição: Negroamaro e Malvasia Nera
Teor Alcoólico:  12,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de amora, ameixa madura e especiarias doces. Vinho saboroso com final agradável.

Guarda:   4 anos

Faixa de Preço (02/2018): Em torno de  R$ 54,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus
Deve ser decantado por aproximadamente 20 minutos antes de beber.

Harmoniza com almôndegas de berinjela e abobrinha, batata suiça recheada, risoto de calabresa com abóbora, galette de queijo com tomate, bolinho de baião de dois, espetinho de vegetais grelhados.

Minha avaliação:

Sopa de Frutas

INGREDIENTES

3 a 4  cachos de uva preta

1  xíc chá de açúcar

2 maçãs  picadas sem casca e sem sementes

4 pêssegos amarelos para doce picados

4 nectarinas picadas

1 abacaxi pequeno picado

2 peras  picadas sem casca e sem sementes

4 ameixas picadas sem cascas

6 damascos secos cortados em 6 pedaços

8 ameixas secas picadas

1 xícara de uva passa

1 copo de vinho tinto

1 pauzinho de canela

PS: caso queira, pode adicionar pêssego e nectarina