Carreteiro de Pinhão

INGREDIENTES

1 xíc chá arroz parboilizado

2 col sopa de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

2 dentes alho picados

1 tomate picados

1 envelope caldo de carne

1 1/2 xíc pinhão cozido, descascados e cortados em pedaços grandes

2 xíc chá de água

Salsa e cebolinha  verde picada para servir
Queijo parmesão ralado (opcional)

Filé Tilápia ao Molho de Alcaparras

INGREDIENTES

2 filés de tilápia
1 col sopa de alcaparras picadas
Suco de 1 limão
2 col sopa de manteiga
1 col sobremesa de farinha de trigo
1 col sopa de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o filé com o suco de meio limão, sal e pimenta a gosto e deixe marinar por 15 minutos.
Em uma frigideira, derreta a manteiga. 

Salpique a farinha de trigo no filé e coloque na frigideira para dourar em fogo baixo. Reserve.

Na mesma frigideira, esprema o limão restante na manteiga e adicione as alcaparras, mexa bem. 

Adicione a salsa, misture e coloque sobre o filé.

Sirva de imediato.

Espaguete à Caponata

INGREDIENTES

Massa espaguete 

Caponata pronta a gosto (veja aqui a receita da caponata xadrez e aqui a da caponata siciliana) 

Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)

Azeite de oliva a gosto

PS: Se a massa for seca, utilize em torno de 100/115 grs por pessoa. Se for massa fresca use em torno de 150 grs por pessoa. Uma porção bem servida por pessoa.

Caponata xadrez de Berinjela e Abobrinha

INGREDIENTES

1 berinjela pequena

1 abobrinha pequena

1 cebola roxa picada em cubos

1 pimenta dedo de moça sem sementes picada

1 pimentão amarelo pequeno picado em cubos pequenos

1 pimentão vermelho pequeno picado em cubos pequenos

1 xíc chá passas uva branca

2 dentes de alho picados

2 col sopa molho de soja

4 col sopa aceto balsâmico

cebolinha picada a gosto

salsa picada a gosto

Azeite de oliva a gosto

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Honigkuchen - Bolo de Mel Alemão

INGREDIENTES

Para a massa:

300 grs de mel

200 grs de açúcar

1 ovo

500 grs de farinha de trigo

1/2 copo de água (aproximadamente)

1 col café de bicarbonato de sódio

100 grs  frutas cristalizadas

50 grs passas uva preta

50 grs castanha Pará picadas

Para o creme:

1 clara de ovo

1 xic chá açúcar refinado batido no liquidificador ou mixer

1/3 limão (apenas o suco)

1/3 do envelope gelatina incolor

Bruschettas de Carpaccio ao molho mediterrâneo

INGREDIENTES

1 pão italiano cortado em fatias na diagonal

fatias de carpaccio (ou rosbife bem fininho)

folhas de rúcula baby ou outra de sua preferência

1 dente de alho picado

1 col sopa de alcaparras picadas

1 col sopa de azeitona preta picada

1 col sopa de aliche ou sardinha anchovada picada

1/2 cebola  média picada
1/2 col chá páprica picante

queijo grana padano ou parmesão ralado a gosto

Sal a gosto (cuidado pois muitos ingredientes já são salgados)

azeite de oliva extravirgem a gosto
1 dente alho inteiro (para esfregar no pão)

Molho Mediterrâneo para Rosbife ou Carpaccio

INGREDIENTES

1 dente de alho picado

1 col sopa de alcaparras picadas

1 col sopa de azeitona preta picada

1 col sopa de aliche ou sardinha anchovada picada

1/2 cebola  média picada
1/2 col chá páprica picante

queijo grana padano ou parmesão ralado a gosto

Sal a gosto (cuidado pois muitos ingredientes já são salgados)

azeite de oliva extravirgem a gosto

Aumente ou diminua a quantidade de molho, proporcionalmente ao volume de rosbife ou carpaccio.