Risoto calabresa com cebolinha de conserva caramelizada

INGREDIENTES

100 grs de arroz arbóreo

1 xic chá linguiça calabresa fatiada fina

Cebolinhas de conserva cortadas em 4 (usei 8)

2 col sopa de alho-poró picado

750 ml de caldo de legumes

2 col sopa manteiga

2 col sopa de açúcar mascavo

Queijo parmesão ralado a gosto

Sal a gosto

2 col sopa de azeite ou óleo

Drink Gin com suco Jabuticaba

INGREDIENTES

50 ml de gin
25 ml xarope açúcar
50 ml suco de jabuticaba
Cubos de gelo

MODO DE PREPARO

Em um cálice de vinho, coloque o gin, o xarope e o suco. Complete o cálice com cubos de gelo e sirva.

Suco de jabuticaba

INGREDIENTES

1 kg de jabuticabas maduras (usei jabuticabas congeladas)

3 litros de água filtrada

açúcar a gosto

Espetinho de calabresa com mini milho

INGREDIENTES (5 espetinhos)

- linguiça calabresa cortada em fatias de 1 cm (usei 9 pedaços)
- 3 mini miho cortados em 3 partes
- 4 cebolinhas de conserva cortadas ao meio
- cubos de pimentão amarelo ou vermelho (ou ambos) (usei 6)
- 6 tomates cereja
- Espetinhos de bambu

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- azeite de oliva

Quibe de aipim com carne moída

INGREDIENTES

1 xíc chá de trigo para quibe 

1 1/2 xíc chá de caldo de carne 

½ cebola grande ralada

1 dente de alho picado

1/4 xíc chá de hortelã picada

1 1/2 xíc chá mandioca cozida e amassada

1 col sopa de manteiga

1 col sobremesa de pimenta síria

sal a gosto

2 col sopa de farinha de trigo

250 grs de carne moída refogada com temperos a gosto

Bolinho de bochecha de Traíra

Esta receita é do meu amigo Fiti de Camaquã. Esta carne é retirada da cabeça da traíra, após a mesma ser cozida com temperos. É uma bela receita de pescador. A carne que utilizei na primeira vez que fiz também me foi presenteada por ele. Já na segunda elaboracão, eu participei da pescaria e preparei as cabeças para retirar a carne. Os ingredientes com asterisco, foram adicionados por mim na segunda elaboração. Fica muito bom.

INGREDIENTES

600 grs de carne da bochecha da traíra cozida e temperada

500 grs de batata

3 col sopa salsa picada

3 col sopa e cebolinha verde picada

2 ovos

1 cebola média picada no processador (*)

3/4 dentes de alho picados no processador (*)

algumas gotas de molho de pimenta forte (*)

sal e pimenta a gosto

páprica picante a gosto

Queijo caseiro tipo Chancliche

O Chancliche é um tipo de queijo árabe, original da Síria e do Líbano, preparado em bolas de aproximadamente  6 cms, envolvidas em um preparado de diversas ervas tipícas da região.

INGREDIENTES

250 grs Ricota fresca

Para cada 50 grs de ricota:

1 col chá tempero sírio

1 col chá de orégano

1 col chá cominho em grão

1/2 col chá pimenta vermelha seca

1/2 col cha páprica picante

Sal a gosto

1 col sobremesa de iogurte natural cremoso

Azeite de oliva (o necessário)