Risoto de Abacaxi, Bacon e Linguiça calabresa

INGREDIENTES

3 rodelas de abacaxi

Óleo

1/2 xícara de bacon em cubos

1 xic cha linguiça calabresa cortada em meia lua

750 ml de caldo de legumes quente

1 com sopa de manteiga

1 cebola media picada

1 xícara de arroz arbóreo

1 cálice de vinho branco seco

50g de queijo parmesão ralado

Delícia de Abacaxi

INGREDIENTES

Doce de abacaxi:

1 abacaxi cortado em cubos

1 xícara de água

açúcar a gosto (usei 1 xíc de chá)

Creme:

1 caixinha de leite condensado

leite de vaca (medida da caixinha
de leite condensado)

3 gemas

Cobertura:

3 claras batidas em neve

3 colheres (sopa) de açúcar

1 caixinha de creme de leite

Antepasto de pimentão colorido cozido

INGREDIENTES

2 pimentões verdes médios

3 pimentões vermelhos médios

2 pimentões amarelos médios

1 cebola média cortada em fatias

1 col sopa de óleo

3 dentes de alho fatiados e cortados em tirinhas

Azeitona verde picada

Salsa picada a gosto

Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

2 col sopa de vinagre

1 xíc chá de azeite

Almôndegas com batata e cenoura ralada

INGREDIENTES

400 grs carne moída de primeira
350 grs carne moída de segunda
1 cenoura descascada e ralada
1 batata média descascada e ralada
1 cebola média ralada
2 dentes de alho ralados
Salsa verde picada a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
2 col chá páprica picante

Feijão Fradinho ao vinagrete

INGREDIENTES

2 xíc chá de feijão fradinho cozido (veja aqui como cozinhar)

1 cebola roxa média cortada cubos  pequenos (usei cebola tradicional) 

1/2 pimentão amarelo cortado cubos pequenos

1 tomate graúdo

1/4 de xíc chá de azeite

Suco de 1 limão

2 col sopa de vinagre de vinho branco

1/4 de xícara (chá) de folhas de coentro

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Estrogonofe de paleta de porco

O que chama mais a atenção neste estrogonofe, é o método de preparo, diferenciado da sequência tradicional. Mas o resultado final, assim como o tradicional, é muito bom.

INGREDIENTES

400 grs de paleta de porco (limpa sem gorduras) ou a carne de sua preferência

Limão a gosto

Sal a gosto

3 dentes de alho

Pimenta-do-reino  a gosto

1 cálice de conhaque ou vinho branco

2 col sopa de margarina

1 col sopa de farinha de trigo

1 cebola média picada

1/2 vidro de palmito picado graudo

2 tomates sem pele, picados

2 xícaras (chá) de caldo de carne

2 colheres (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de catchup

1 caixinha de creme de leite

Salada feijão fradinho, alho-poró e cenoura

 INGREDIENTES

1 talo de alho-poró

1 cenoura média ralada

1/2 xic chá azeitona verde picada

250 grs feijao fradinho ja cozido

1/2 xíc de chá de tempero verde picado (salsa e ceboulette)

2 col sopa de aipo picado

1/4 de xícara de chá de azeite

2 col sopa de vinagre

sal a gosto

1 col chá de lemon pepper

Suco de 1/2 limão-siciliano