Costela assada na pressão e no forno

Esta receita combina o cozimento na pressão, rápido e que deixa a carne macia, com o complemento do forno, para secar um pouco e dar a apresentação da carne assada totalmente no forno.

INGREDIENTES

1,5 kg de costela bovina

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

chimichurri seco a gosto

1 env de tempero para carne

150 ml de água

2 col sopa de banha (ou óleo)

Berinjela à parmegiana com azeitona

INGREDIENTES

1 Berinjela média

1 ou 2 tomates

1 a 2 azeitonas por fatia de berinjela
3 dentes de alho

Azeite

Sal

Orégano

Muçarela ralada

MODO DE PREPARO

Lave a berinjela, e corte em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura.  Polvilhe um pouco de sal e deixe escorrer em uma peneira.
Leve uma frigideira ao fogo, e quando estiver quente coloque as fatias de berinjela temperadas com azeite, uma pitada de sal e orégano. 

Pão com farinha de arroz e polvilho doce (sem glúten)

INGREDIENTES

1 xícara de farinha de arroz

1/2 xícara de polvilho doce 

1 colher de sopa de fermento em pó 

1 colher de chá de sal 

3 colheres de sopa de semente de linhaça 

1 xícara de água 

1/2 xícara de óleo de coco (ou azeite de oliva) 

3 ovos

PS: As fotos referem-se a uma receita dupla. 

Misiones de Rengo Reserva Carmenere 2019

País de Origem: Chile, região do Valle Central
Vinícola: San Pedro

Safra: 2019
Vinho Tinto Seco
Amadurecimento de 8 a 12 meses em barril de carvalho americano e francês

Composição: Carmenere e Cabernet Sauvignon

Teor Alcoólico: 13,2 %

Guarda: 5 anos

Características: Cor vermelho intenso, com olfativo de especiarias, como páprica, pimenta branca e chocolate preto, além de sutis notas de café e baunilha. No paladar, mostra as características da uva com textura aveludada devido à maturação dos taninos e final agradável e persistente.

Faixa de Preço (05/2020): Em torno de  R$ 50,00

Ideal ser servido a temperatura entre 17 e 18 graus

Harmoniza com Filé mignon, Peru, pato, lasanha a bolonhesa, risoto de ervas finas, abóbora. QUeijos do tipo parmesão e gruyere.

Minha avaliação:

Misiones de Rengo Reserva Cabernet Sauvignon 2019

País de Origem: Chile, região do Valle Central
Vinícola: San Pedro

Safra: 2019
Vinho Tinto Seco
Amadurecimento de 10 meses em barril de carvalho americano e francês

Composição: Cabernet Sauvignon e Syrah

Teor Alcoólico: 13,5 %

Guarda: 5 anos

Características: Cor vermelho intenso, com olfativo de de frutos vermelhos e negros, como morango, amoras e ameixas juntamente com notas delicadas de canela e tabaco. No paladar, apresenta equilíbrio e corpo médio, com taninos maduros e sedosos. É persistente e agradável ao paladar.

Faixa de Preço (05/2020): Em torno de  R$ 50,00

Ideal ser servido a temperatura entre 17 e 18 graus

Harmoniza com Alcatra, contrafilé, cordeiro, panquecas com queijo e macarronada, risoto de carne seca, abóbora e caprese. Queijos do tipo Cheddar e Muçarela.

Minha avaliação:

Caldo de fubá com calabresa e couve

Este caldo levanta até defunto, como diria a minha avó. Saboroso e ideal para dias frios.

INGREDIENTES

2 dentes de alho picados

1/2 cebola média picada

6 col sopa de fubá 

1 litro de caldo de carne

1 xíc chá de água para dissolver o fubá

2 xíc chá de couve cortada bem fininha

50 grs de bacon picado

1/2 perna de linguiça calabresa (aprox. 80 grs)

Sal a gosto

Ossobuco no forno

INGREDIENTES

4 pedaços de ossobuco

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

chimichurri seco a gosto (opcional)

3 dentes de alho picados

1 copo de vinho branco seco

cebola a gosto cortada em pedaços graúdos

óleo

MODO DE PREPARO

Limpe o ossobuco, mas não retire a membrana que eles possuem ao redor.

Tempere com sal, pimenta e chimichurri a gosto. Espalhe o alho picado por sobre os mesmos, acondicione em uma bacia e regue com o vinho branco. Leve a geladeira de uma dia para o outro.