Torta de Palmito sem Glúten

INGREDIENTES

Massa

3/4 de xíc chá de farinha de arroz

3/4 de xíc chá de fécula de batata (ou fubá)

1/2 xíc chá de amido de milho

1 col chá de fermento em pó

1 col café de goma xantana (você encontra em lojas de produtos naturais)

2 col sopa de semente de gergelim torrada

1 col café de sal

1/3 de xíc chá de azeite extravirgem

1 ovo em temperatura ambiente

Água

Recheio

2 col. sopa de azeite extravirgem

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

2 tomates picados

1/2 xíc chá de água

2 xíc chá de palmito em rodelas

1 xíc chá de ervilha

Sal a gosto

3 ramos de salsa picada

2 col sopa de sementes de girassol e abóbora  (ou outra de sua preferência) torradas

MODO DE PREPARO

Recheio

Coloque uma panela média no fogo e aqueça o azeite. Coloque a cebola e o alho e refogue em fogo baixo.

Acrescente os tomates e um pouquinho de água. Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.

Acrescente  o palmito, a ervilha e o sal e cozinhe por mais 5 minutos.

Coloque a salsa, desligue o fogo e deixe esfriar.

Massa

Em uma tigela funda, junte todos os ingredientes, iniciando pelos secos e deixando o óleo por último. Misture com as mãos e vá adicionando a água aos poucos, até obter uma massa compacta.

Deixe descansar por 15 minutos.

Cubra o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível usando a ponta dos dedos para esticar a massa. Fure-a com um garfo para evitar a formação de bolhas. Coloque o recheio e espalhe bem, polvilhe com as sementes e asse no forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos, até a massa ficar crocante.