Ossobuco com Cuscuz Marroquino

INGREDIENTES

3 fatias de ossobuco

noz-moscada

farinha de trigo para polvilhar

2 col sopa de manteiga

azeite

2 cebolas picadas

1cenoura grande picada

2 dentes de alho picados

1 talo alho poro fatiado

Alecrim fresco picado

1 copo de vinho branco

2 tomates picados

2 col sopa de extrato de tomates

barbante para amarrar o ossobuco

MODO DE PREPARO

Limpe o ossobuco, tirando a pele da lateral. Amarre com barbante para que a carne não se desprenda do osso. Tempera com sal, pimenta e noz-moscada ralada. Utilize a farinha de trigo para polvilha-los bem, sacudindo o excesso.

Coloque uma panela em fogo médio, coloque a manteiga e umas duas colheres de sopa de azeite. Quando estiver quente coloque o ossobuco e frite dos dois lados, por aproximadamente 10 minutos, ou até estarem bem dourados.

Retire da panela e reserve.

Tire o excesso de gordura da panela, e adicione a cenoura, o alho poro, a cebola, o alho e o alecrim.

Cozinhe por uns 10 minutos, mexendo bastante.

Adicione o vinho, e deixe evaporar o álcool. Coloque o extrato de tomate e o tomate picado. Mexa com colher de pau, para incorporar todos os resíduos da fritura do ossobuco. Quando ferver, desligue o fogo.

Coloque este molho em uma travessa refratária e  sobre este, coloque o ossobuco.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora e meia, até que a carne esteja soltando-se do osso.

Sirva com cuscuz marroquino (clique aqui para ver a receita). Caso não goste de cuscuz, pode servir com arroz, polenta mole ou batatas.