Cuscuz Marroquino

INGREDIENTES

200 gramas de cuscuz marroquino

1 col sopa de açafrão em pó

100 gramas de vagem francesa 

1 abobrinha italiana média 

azeite de oliva extravirgem

100 gramas de ervilha congelada 

1 cenoura pequena/média

2  tomates sem pele e sem sementes

1 cebola roxa pequena

1/2 xíc chá de salsinha bem picada

Manjericão bem picado a gosto

400 ml de caldo de legumes quente

pimenta a gosto

sal a gosto

MODO DE PREPARO

Corte a vagem, a cenoura e os tomates em cubos pequenos, assim como a abobrinha (utilize a parte da casca com um pouco de polpa, de modo que os cubinhos fiquem firmes).

Em uma frigideira antiaderente, coloque 2 colheres de sopa de azeite, e quando estiver quente, coloque a abobrinha, a vagem e a cenoura, e refogue até que percam a rigidez de legumes crus.

Pique a cebola roxa, e coloque de molho na água com uma colher de chá de açúcar (para tirar a acidez). Deixe uns 15 minutos, lave-a e escorra. 

Branqueie as ervilhas (coloque em água fervente por uns 2 minutos) e reserve. 

Em uma travessa, coloque o cuscuz, o açafrão e uma boa pitada de sal e pimenta. 

Aqueça 500 ml de caldo de legumes,e utilize-o para hidratar o cuscuz por aproximadamente 5 a 10 minutos. 

Solte o cuscuz com um garfo e misture todos os ingredientes. Corrija o sal e a pimenta se achar necessário. Sirva como acompanhamento.