Ossobuco na panela de pressão com Polenta Mole

INGREDIENTES
3 ossobucos

2 cenouras cortadas em cubos

1 cebola grande picada bem miúdo
2 dentes de alho picado

3 col sopa de banha ou azeite

½ garrafa de vinho tinto seco

1 bouquet garni (mix de ervas aromáticas com salsinha, louro, tomilho, alecrim e outras, amarrados por um barbante)

pimenta dedo-de-moça (opcional)

sal a gosto

Lentilha com Linguiça Calabresa

INGREDIENTES

- 400 grs de lentilha

- 240 grs linguiça calabresa fininha cortada em rodelinhas

- 1 cebola media picada
- 1 pimentão pequeno picado

- 3 dentes de alho picados

- 1 envelope ou tablete de caldo de carne

- Sal a gosto

- pimenta do reino moída na hora

- 2 folhas de louro

- 1 colher de sopa de banha ou azeite

- cominho a gosto

Czarnina (sopa polonesa)

INGREDIENTES

1 pato

sangue de 1 pato

Sal e pimenta do reino a gosto

Vinagre branco

2 cebolas

água
Manjerona

Batata Rústica com queijo parmesão

INGREDIENTES

4 batatas
3 ramos de alecrim
Azeite de oliva
Queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora

MODO DE PREPARO

Lave e seque bem  as batatas e corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois corte cada metade em 3 ou 4 gomos conforme o tamanho da batata. O importante é que os gomos fiquem aproximadamente iguais para que assem por igual.

Mini pizza de Abobrinha (Vegetariana)

INGREDIENTES

1 abobrinha italiana cortada em fatias de mais ou menos 3 mm de espessura

2 tomates maduros picados sem pele

queijo muçarela ralado (você pode misturar outro queijo forte, tipo gorgonzola)

Folhas de manjericão

Sal a gosto

Pimenta do reino moída na hora

Espetinho Figo Fresco, Mel, Presunto Royale e Melão

INGREDIENTES

4 figos frescos maduros

12 cubos pequenos de melão bem doce

12 cubos de presunto royale

mel

MODO DE PREPARO

Lave os figos e seque. Corte-os em 4 partes.

Com um palito, espete o melão, depois o presunto e por ultimo no figo. 
Arrume em um prato e regue cada espetinho com mel. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Figos com mel, castanhas e especiarias

INGREDIENTES (1 pessoa)

3 figos roxos frescos, maduros mas firmes

2 col sopa de castanhas picadas (pode usar amêndoas)

1 col sopa de mel

Gengibre

Canela

MODO DE PREPARO

Corte os figos em quatro partes, mantendo as partes unidas pela base. 

Abra-os delicadamente e  coloque-os em um prato. Polvilhe  o interior dos figos com um pouco de gengibre ralado e canela em pó, em seguida, coloque a castanha picada e por ultimo escorra sobre eles o mel.

Leve a geladeira até a hora de servir.

Portas da Herdade Tinto 2014

País de Origem: Portugal, Alentejo

Vinícola: Herdade da Farizoa
Safra:  2014

Amadurecimento: em tanques de aço inox

Composição: Aragonez (40%), Trincadeira (40%), Syrah (15%) e Alicante Bouschet (5%)
Teor Alcoólico:  14,0 %

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas negras maduras, nuance de ervas aromáticas, como manjericão. Vinho com bom frescor, apresentando gustativo de fruta madura, taninos firmes e final equilibrado.

Guarda: 3 anos

Faixa de Preço (01/2016): Em torno de  R$ 33,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus.

Harmoniza com filé à parmegiana, abobrinha recheada, batatas gratinadas, lasanha de queijo e presunto, pizza de calabresa e massa à carbonara.

Minha avaliação:

Urmeneta Sauvignon Blanc 2015

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Vinã Urmeneta

Safra: 2015
Amadurecimento: em tanques de aço inox

Composição: Sauvignon Blanc(100%)

Teor Alcoólico: 12,0 %

Guarda: 4 anos

Características: Cor amarelo claro com reflexos esverdeados. Com olfativo de frutas brancas e cítricas, abacaxi, pera, maracujá e notas de limão. Vinho leve, fresco e com notas frutadas

Faixa de Preço (01/2016): Em torno de  R$ 34,00

Ideal ser servido a temperatura de 10 graus.

Acompanha ravióli de ricota, frutos do mar em geral e quiche de queijo.

Fundada em 1860, a Vinícola Urmeneta é uma das mais antigas do Chile, sendo do mesmo grupo que produz os vinhos Tarapacá e Santa Helena.

Minha avaliação:

Festival de Pizza

Sábado a noite fui a um festival de pizza caseira, em forno a lenha, onde os pizzaiolos eram a Maria Eduarda M. Mansur e o João Cadore Winter.

Sou obrigado a dizer que fazia muito tempo que não comia pizzas tão saborosas. Acho que tão cedo não vou conseguir voltar a comer pizza em pizzaria. Parabéns aos dois, agora só falta me passarem a receita da massa.

Frango com batatinha, cebolinha e linguiça

Esta receita foi baseada no Frango a São Martinho, que é uma receita portuguesa que utiliza as tradicionais castanhas portuguesas. Como tive dificuldade em achá-las, adaptei um pouco, e ficou muito bom.

INGREDIENTES

1,2 kg de coxinhas das asas e pedaços de peito

2 colher de sopa de sal grosso bem triturado

3 dentes de alho

100 grs de banha

150 ml de vinho branco seco;

1/2 kg de batatinhas pequenas ou partidas em quartos (descascadas e temperadas com um pouco de sal fino)

Cebolinhas pequenas a gosto (eu coloquei umas 12)

100 grs de linguiça calabresa defumada