Risoto de Ossobuco

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• INGREDIENTES
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• 1 1/2 xíc chá de ragu de ossobuco (veja aqui a receita) com a menor quantidade possível de liquido
• 750 ml de caldo de carne 
  1 xíc chá de arroz arbóreo 
  1 xíc chá de vinho branco seco
  1/2  xíc chá de queijo parmesão ralado 
  1 colher sopa de manteiga 
  1/2  cebola média picada
  Sal e pimenta do reino a gosto 
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• MODO DE PREPARO
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  Leve uma panela wok ao fogo, coloque o azeite e refogue a cebola. Quando estiver transparente, coloque o arroz, misture e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente o vinho e continue mexendo até o álcool evaporar. 

Quando secar, adicione  uma concha de caldo e repita o processo até o arroz atingir o ponto desejado (al dente). 

• Adicione o ragu de ossobuco, misture e deixe cozinhar por uns dois minutos. Corrija o sal e a pimenta caso deseje (não esqueça que o caldo já é salgado). 

• Desligue o fogo, adicione a manteiga e por último o parmesão, misture e aguarde uns dois minutos e sirva.
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