Frango com quiabo e amendoim

INGREDIENTES

600 grs sobrecoxa frango desossada e cortada em cubos

1 cenoura cortada em cubos pequenos

1 talo de salsão em cortado em cubos pequenos

150 grs de quiabo

1 cebola cortada em cubos pequenos

3 dentes de alho amassados

1 tomate sem pele e sem semente picado

1/2 xíc chá de  molho de tomate (ou extrato)

6 col sopa  de azeite de oliva

óleo ou banha para refogar

100 gr de amendoim torrados sem casca

2 col sopa de salsinha picada

2 col sopa cebolinha picada

Sal à gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem os quiabos, corte a ponta e a base, e fatie com mais ou menos 1 centímetro de largura e reserve.

Tempere o frango com sal e pimenta do reino a gosto, e coloque em uma travessa  com a cenoura, salsão, cebola, azeite, sal e o quiabo cortado em rodelas, e deixe marinar de um dia para outro na geladeira.

Retire o frango da marinada e reserve todo o restante dos temperos.

Em uma panela com óleo quente, frite o frango até que que fique  bem dourado. Reserve.

Na mesma panela  acrescente todos os temperos da marinada e refogue bem. 

Coloque o molho de tomate,  os pedaços de frango reservados, acrescente água e cozinhe cozinhe até a cenoura e o frango estarem macios. 

Verifique o tempero e corrija se for o caso. Coloque o amendoim, o tomate, a salsinha e a cebolinha. Misture bem, desligue o fogo e sirva com arroz branco.