Risoto de Filé Mignon, Abobrinha e mostarda Dijon

INGREDIENTES

1 xíc chá arroz arbóreo ou carnaroli

250 grs de filé mignon cortado em tiras pequenas

1 abobrinha méia com casca cortada em cubos (despreze a parte que contem as sementes)

1 col sopa de mostarda dijon

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 copo de vinho branco seco

1 litro de caldo de carne

1/2 xíc chá de parmesão ralado

1 col sopa de manteiga

2 col sopa azeite

Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO

Tempere as iscas de carne com sal e pimenta a gosto.

Leve uma frigideira wok ao fogo médio, coloque o azeite, e quando estiver quente, coloque o filé mignon e deixe dar uma rápida fritada. Reserve.

Na mesma wok, coloque mais um pouco de azeite, e adicione a cebola e o alho e deixe dourar.

Em seguida, coloque o arroz e deixe dar uma refogada.

Acrescente o vinho e mexendo sempre, deixe evaporar o álcool. 
Vá adicionando, aos poucos, o caldo e continue mexendo. Depois da segunda vez que colocar caldo, adicione a abobrinha picada. Continue o processo de colocação do caldo.

Quando o arroz estiver quase no ponto ao dente, adicione as iscas de filé mignon já cozido e deixe reduzir até o arroz ficar cremoso. 

Verifique o sal.

Desligue o fogo, coloque o queijo parmesão e finalize com a manteiga, mostarda e pimenta a gosto. Misture bem.

Deixe descansar por uns dois minutos e sirva em seguida.