Creme de ervilhas com capeletti

INGREDIENTES

2 latas ervilha

300 grs de capeletti fresco

1/2 cebola picada

1/2 pimentão picado

2 dentes de alho picados

1 alho alho-poró pequeno fatiado

1 envelope caldo de legumes

cebolinha verde picada  a gosto

salsa picada a gosto

1 col sopa banha

pimenta-do-reino a gosto

Caldinho de Abóbora

INGREDIENTES

2 col sopa de óleo

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

500 ml de caldo de frango

300 grs de abóbora de pescoço picada (abóbora de doce)

Salsa ou cebolinha verde picada a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione a abóbora e o caldo de galinha quente. Deixe cozinhar até a abóbora estar bem macia.

Creme de abóbora com creme de leite

INGREDIENTES

250 grs abóbora de pescoço sem casca

água fervente

1/2 Caixa de Creme de leite (100 grs)

1/2 cebola

1 Colher de sopa de azeite de oliva

cebolinha verde picada

pimenta-do-reino

sal

100 grs linguiça calabresa fininha

MODO DE PREPARO

Pique a linguiça e frite bem. Reserve.

Caldo Picante de Camarão

Para quem gosta de pratos bastante picantes.

INGREDIENTES

500 a 600 grs de camarão com casca e cabeça

4 xic chá água

2 col sopade suco de limão

Óleo de soja

gengibre em fatias a gosto ( eu utilizei 2 col sopa)

2 talos de erva-cidreira amassados

2 unidades de pimenta dedo-de-moça

10 folhas de coentro

coentro picado para polvilhar

Caldo Verde com batata

INGREDIENTES

1 ½ litro de água 

3 batatas grandes descascadas e cortadas em pedaços

1 cebola média ralada 

4 dentes de alho picados 

1 linguiça tipo portuguesa cortada em meia lua

1 linguiça tipo paio cortada em meia lua 

½ xíc chá de azeite de oliva 

3 xíc chá de couve cortada em tirinha finas

Sal a gosto 

Pimenta-do-reino a gosto 

Canja de Galinha

INGREDIENTES (rende entre 3 e 4 pratos)

2 filés de frango

1/2 cebola picada

1/2 dente de alho amassado

1 col sopa de banha ou azeite

1 batata média cortada em cubos

1 cenoura média em cubos

1/2 tomate  sem sementes cortado em cubos

1/2 xícara de arroz

1,5 litro de água

Ervas frescas ou secas a gosto (usei sálvia e louro)

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Corte  os filés de frango em tiras, e tempere com sal e deixe tomar gosto por uns 15 a 20 minutos.

Em uma panela alta, coloque a banha ou azeite e refogue o frango. Acrescente a cebola e o alho e refogue até a cebola estar transparente.

Creme de Brócolis com Batatinha

INGREDIENTES

2 copos de brócolis picado (aproximadamente 200 gramas)
1 col sopa de azeite ou banha
1/2 cebola bem picada
1 dente de alho picado
1 envelope de caldo de legumes
600 ml de água
2 batatas médias cortadas em cubinhos pequenos
1 colher de queijo ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela, aqueça a banha/azeite e refogue a cebola e o alho ate que estejam transparentes.

Creme de Cenoura com Gengibre

O gengibre transfere ao prato um frescor e ao mesmo tempo uma leve ardência.

INGREDIENTES (4 porções)

3 cenouras descascadas

2 batatas médias descascadas

1 cebola média

folhas de manjericaão

2 col sopa azeite de oliva

1 pedaço de gengibre de aproximadamente 2 cm

Sal a gosto

Pimenta do reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, corte as cenoura, a cebola e as batatas em pedaços graúdos. Cubra com água e cozinhe até que estejam macias.

Retire da panela e coloque no liquidificador, junto com o gengibre e duas colheres de azeite, batendo bem. Coloque a água do cozimento aos poucos, até obter o ponto de creme desejado. 

Tempere com sal e pimenta do reino.

Na hora de servir, leve ao fogo em uma panela, para que fique bem quente. SIrva, com um fio de azeite e decore com folhas de manjericão.

Você pode acompanhar com fatias de pão com azeite, tostadas na chapa.

Sopa de Capeletti

INGREDIENTES (Serve 4 pratos)

300 grs de capeletti 

2 dentes de alho bem amassados

1/2 cebola bem picadinha ou ralada

1 colher de chá de orégano

Azeite suficiente para cobrir o fundo da panela de pressão 

1 col sopa tempero verde

1 col sopa cebolinha verde

Sal 

1 pitada pequena de cominho 

250 grs coxinha da asa de frango (você pode utilizar qualquer outra parte do frango)

1 envelope de caldo de galinha

MODO DE PREPARO

Ferva 1 litro de água e reserve.

Em uma panela de pressão, coloque azeite de modo que cubr o fundo da panela. Acrescente o alho e o orégano ao azeite ainda frio.

Creme de Grão-de-Bico com Linguiça

INGREDIENTES

250 grs de grão-de-bico cozido (cerca de 3 xícaras chá)

2 tomates italianos maduros picados sem sementes

1 cenoura cortada em cubinhos pequenos

1 talo de salsão (cerca de 1/2 xícara (chá) picado fino)

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 litro de água

1/2 colher (chá) de cominho em pó

1 colher (chá) de páprica doce

1 folha de louro

200 g de linguiça calabresa fatiada

azeite a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o grão-de-bico de molho em água fria por no mínimo 12 horas antes de cozinhar. Isto irá hidratar o grão, facilitando o seu cozimento.

Creme de Aipim com Linguiça

INGREDIENTES

500 gramas de aipim cozido
120 gramas de linguiça calabresa
1 cebola grande picada
1/2 cebola media cortada em tiras
03 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
1 envelope caldo de bacon

Cebolinha verde picada a gosto

MODO DE PREPARO

Pique a linguiça em cubos pequenos.

Em uma panela alta, coloque uma colher de azeite e frite as tiras de cebola, até que fiquem tostadas. Retire, coloque sobre papel toalha e reserve.

Creme de Mandioca (Aipim)

INGREDIENTES 

500g de mandioca cozida (aimpim, macaxeira)
50g de bacon cortado em cubinhos
1 tablete de caldo de bacon dissolvido em 1 copo de água
1 alho amassado
1 cebola ralada
sal e pimenta a gosto
tempero verde picado

MODO DE PREPARO

No liquidifcador ou mixer, bata bem a mandioca até ficar um pure.
Em uma panela frite o bacon e reserve.

Na mesma panela, refogue o alho e a cebola.
Acrescente a mandioca batida e o caldo previamente dissolvido em um copo de água fervente. Tempere com sal e pimenta a gosto, e misture bem até ficar homogêneo.
Deixe cozinhar por uns 5 minutos e sirva com o bacon e tempero verde por cima.

Sopa Feijão Branco, lula e linguiça

INGREDIENTES

400 grs de feijão branco (você também pode usar o vermelho, mulatinho)

300g de lula cortada em anéis (eu utilizei metade em anéis e metade de cabeças de lula)

250 grs linguiça do tipo calabresa ou paio, sem pele e cortada em meias luas

1 pimentão vermelho sem sementes, cortado em cubinhos

1 cebola média picada 

3 dentes de alho picados

1 tomate picado

Azeite de oliva

1 col sopa de extrato de tomate

2 col sopa de páprica doce 

1 col chá rasa de páprica picante

2 col chá de cominho em pó

suco de 1/2 limão

2 folhas de louro

sal e pimenta do reino moída a gosto

água

Caldo Verde Com Aipim

O caldo verde é um prato típico de Portugal, mas muito difundido em todo o mundo. O autêntico caldo verde português é feito com batatas, e os que eu comi em Lisboa, eram bastante ralos, servindo basicamente como uma entrada. Eu particularmente gosto dele bem mais encorpado, quase como um creme, e resolvi experimentar substituindo a batata pelo aipim.  Para o meu paladar, ficou ótimo.

INGREDIENTES

500 grs de mandioca (aipim)
150 grs linguiça calabresa cortada em fatias finas
150 grs de linguiça picante cortada em fatias finas
1 molho de couve manteiga cortada fininha
Salsa picada
Cebolinha verde picada
1 cebola média picada
1 cubo de caldo de galinha
Sal a gosto

Gaspacho

INGREDIENTES

Gaspacho
600 grs tomate bem vermelho
1 pimentão vermelho sem semente
1 cebola grande
1 dente de alho
1/3 xíc chá salsinha e cebolinha
1/4 xíc azeite
1 colher sopa vinagre tinto
sal e pimenta a gosto
4 cubos de gelo
1 pepino japonês lavado, com casca e cortado em pedaços miúdos
3/4 xíc chá de suco de laranja

Cubinhos de pão

1 colher chá de folhinhas de tomilho (caso não tenha, pode substituir por alecrim

1 dente de alho picado

2 colheres sopa azeite oliva

4 fatias de pão c/casca, cortado em cubinhos

sal e pimenta

Sopa de Legumes

INGREDIENTES

- 400 gramas carne magra de segunda

- 1 cebola picada

- 1 tomate picado

- 400 grama de moranga 

- flores de couve flor

- 1 cenoura 

- 1 xuxu 

- 1 abobrinha italiana  

- 1 batata inglesa

- 1 batata doce pequena

- 2 envelopes de caldo de legumes.

- Sal se necessário

- 1 colher sopa de azeite ou banha