Schmier de Bergamota

INGREDIENTES

- 12 bergamotas

- 150 ml de água

- Açúcar - o mesmo peso da bergamota já sem casca (metade de demerara e metade de cristal - caso você não tenha o demerara, pode utilizar o mascavo, mas atente que ele adicionará um gostinho de melado). Eu usei o mascavo.

- casca de três bergamotas

MODO DE PREPARO

Pegue a casca de três das bergamotas, corte em tirinhas finas e lave bem.

Açúcar - Tipos

Você sabe quais as diferenças entre os diversos tipos de açúcar? Você conhece o açúcar Demerara?

Todos os tipos do nosso açúcar são originários da cana. Até que possamos utilizar o açúcar, a cana passa por uma série de etapas de produção.

Outra fonte de açúcar é a beterraba, muito comum na Europa, mas o processo de extração é diferente da cana.

A diferença entre os tipos de açúcar está no gosto, na cor e principalmente na quantidade de nutrientes presentes em cada um.

A regra básica é de que quanto mais escura for a cor do açúcar, mais vitaminas, sais minerais e nutrientes ele possui.  A cor branca do açúcar refinado (mais conhecido), significa que ele recebeu aditivos químicos em sua etapa de refinamento, que tiram dele a maioria dos nutrientes.

Pão colonial para máquina de pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina. Ciclo Básico - 900gr 1 1/3 copos de leite 1 ovo (coloque o ovo dentro do copo e complete o copo com leite) 1 1/2 colheres de sopa de margarina ou manteiga 1 1/2 colheres de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 4 copos de farinha de trigo especial (eu substitui a metade por farinha integral) 1 envelope de fermento biológico seco (10gr) ou 2 colheres chá bem cheias

Doce de Figo em calda

INGREDIENTES

2 Kg de figos verdes

2,0 kg de açúcar cristal (1 Kg para cada kg de figo)

3,0 litros de água para a calda

Frango em Crosta de Nozes e Framboesa

INGREDIENTES

1 xíc framboesas

1 col sopa mostarda dijon

1 col sopa suco limão

1 fatia pão integral picada

2 col sopa nozes picadas com a mão

2 col sopa salsa fresca
1 colher sopa de mel

sal

pimenta branca moída

1 colher sopa de oleo canola ou azeite de oliva

1 peito de frango desossado e cortado em filés de mais ou menos 1 cm de espessura

Molho de Pimenta da Vovó

INGREDIENTES

10 pimentas  dedo-de-moça
10 dentes de alho pequenos
10 folhas de louro pequenas
2 xíc chá de vinagre de vinho tinto
1 xíc chá de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de azeite oliva
1 colher (chá) de sal

PS: caso deseje um molho mais liquido, acrescente um pouco mais de vinagre

Conserva de Pimenta

INGREDIENTES

100 gr de pimenta dedo de moça

100 ml de vinagre de álcool branco (aproximadamente)

1 colheres de sopa de sal

Folhas de louro a gosto

Dentes de alho a gosto

MODO DE PREPARO

Antes de preparar qualquer conserva, você deve esterilizar os potes de vidro que for utilizar. Escolha o vidro de tamanho proporcional ao volume de conserva que está fazendo (no caso utilizei um vidro de geleia pequeno). Lave bem com água e sabão ou detergente.