Torta estilo Holandesa

INGREDIENTES PARA A BASE

1 pacote de biscoito de leite (aproximadamente 140 grs)

3 col de sopa de manteiga sem sal

1 pacote de biscoito coberto de chocolate de um lado (biscoito calypso)

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

3 gemas de ovo

1 col chá de gelatina em pó sem sabor

1/2 xíc de água

1 xíc de leite

1 lata de leite condensado

1 1/2 xíc chá de creme de leite fresco ou nata

Redwood Creek Califórnia Merlot 2016

País de origem:  Estados Unidos
Vinícola: Redwood Creek Winery
Vinho Demi-sec
Amadurecimento: curto estágio em barricas de carvalho

Composição: Petite Syrah (8%), Merlot (76%), Petit Verdot (3%), Outras uvas (13%)
Teor Alcoólico: 13,0 % 
Guarda: 3 anos

Características: Cor rubi, com olfativo de ameixa, cereja negra, caramelo, baunilha. Vinho leve, acidez agradável, taninos macios, frutado.

Faixa de Preço (04/2018): Em torno de  R$ 59,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus

Acompanha wrap de presunto defumado, berinjela recheada, espetinho de carne com legumes, carne de panela, espaguete à bolonhesa, e queijos semiduros.

Minha avaliação:

Redwood Creek Pinot Noir

País de origem:  Estados Unidos
Vinícola: Redwood Creek Winery
Vinho Demi-sec
Amadurecimento: Não passa por barricas

Composição: Pinot Noir (100%)
Teor Alcoólico: 11,5 % 
Guarda: 3 anos

Características: Cor cereja intenso, com olfativo de cereja negra, violeta e toque de especiarias. Vinho frutado, macio, doçura discreta, com final agradável.

Faixa de Preço (04/2018): Em torno de  R$ 59,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus

Acompanha atum grelhado, frango com legumes, escalopes de mignon ao molho de cogumelos, canapés, risoto de cogumelos frescos, pizza marguerita.

Minha avaliação:

MAN Family Wines Jan Fiskaal W.O. Coastal Region Merlot 2017

País de origem:  Africa do Sul, Coast Region
Vinícola: MAN Family Wines
Vinho Demi-sec
Amadurecimento: 20% do vinho fica por 7 meses em barricas de carvalho francês

Composição: Merlot (85%), Cinsault (15%)
Teor Alcoólico: 14,0 % 
Guarda: 4 anos

Características: Cor rubi, com olfativo de ameixa, cereja, especiarias, tostado. Vinho equilibrado, leve, taninos macio, acidez agradável, frutado.

Faixa de Preço (04/2018): Em torno de  R$ 47,00

Ideal ser servido a temperatura de 16 graus.

Deve ser decantado por 15 minutos antes de servir.

Acompanha moussaka de berinjela com farofa de pão, joelho de porco assado com batatas, abobrinha à parmegiana, bife a rolê, pizza de lombo canadense, e queijos como gouda e estepe.
Harmonizações sugeridas pelo Sommelier da Wine.

Minha avaliação:

MAN Family Wines Skaapveld W.O. Coastal Region Shiraz 2017

País de origem:  Africa do Sul, Coast Region
Vinícola: MAN Family Wines
Vinho Demi-sec
Amadurecimento: 7 meses em barricas de carvalho francês e americano

Composição: Shiraz (85%), Pinotage (15%)
Teor Alcoólico: 14,0 % 
Guarda: 4 anos

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas, especiarias, defumado. Vinho de leve para médio, taninos macios, acidez agradável, frutado.

Faixa de Preço (04/2018): Em torno de  R$ 47,00

Ideal ser servido a temperatura de 16 graus.

Deve ser decantado por 15 minutos antes de servir.

Acompanha kafta de cordeiro e molho de hortelã, risoto de tomate seco com queijo, espaguete com almondegas ao sugo, churrasco, baião de dois, e queijos como reino ou provolone.
Harmonizações sugeridas pelo Sommelier da Wine.

Minha avaliação:

Montaditos (Tapas, Bruschettas)

Montaditos ou tapas como são chamados na Espanha, são as tradicionais bruschettas ou crostinis italianos. Independente de como forem chamadas, são um belo acompanhamento para uma cerveja gelada ou um vinho. 

Aqui duas alternativas, uma usando o tradicional chorizo espanhol e outra com filés de anchova.

MONTADITO DE CHORIZO ESPANHOL

Ingredientes

fatias de pão italiano cortadas na diagonal

fatias de chorizo espanhol bem finas

fatias de queijo provolone

pedaços de pepino em conserva

fatias de azeitona

Mostarda de Dijon

azeite de oliva

1 dente de alho

Molho Pimenta Dedo-de-moça

INGREDIENTES

120 grs de pimenta dedo-de-moça picadas graúdo

2 dentes de alho sem casca cortados ao meio

270 ml de água

150 ml de vinagre de vinho branco

1⁄2 col chá de sal

1⁄2 col chá de açúcar

1 folha de louro

PS: caso queira um molho picante, coloque inclusive as sementes, caso contrário retire-as conforme a picância desejada.

As quantidades acima irão render 2 garrafinhas de 150 ml. As fotos abaixo foram feitas com uma quantidade de ingredientes um pouco menor.