Risoto de Linguiça e feijão Fradinho ao Vinho tinto

Uma das coisas bastante importantes neste risoto, é utilizar uma linguiça fresca de ótima qualidade, para garantir o sabor. Eu particularmente utilizei uma linguiça de puro porco caseira, feita pelo meu tio. Melhor qualidade impossível.

A receita original deste risoto é de Fabrizio Fasano Jr.

INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz arbóreo ou carnaroli

200 g de linguiça fresca de qualidade

1/2 xíc chá de feijão fradinho cozido

1/2 xíc chá de vinho tinto seco

1 col sopa de manteiga

2 col sopa de azeite

750 ml de caldo de carne

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1/2 xíc queijo parmesão ralado

Bolo de bergamota com calda

INGREDIENTE

270 grs de farinha de trigo

240 grs de açúcar

2 bergamotas grandes

3 ovos

2 col chá de fermento em pó químico

1 pitada de sal

120 ml de óleo de girassol ou o de sua preferência

Manteiga ou óleo para untar a forma

Farinha para polvilhar a forma

Pão Irlândes (Soda Bread)

A característica deste pão é não levar fermento, utilizando bicarbonato de sódio.

INGREDIENTES

400 g de farinha de trigo 

150 g de farinha integral 

1 col chá de bicarbonato de sódio 

1 col chá de sal 

1 col chá de açúcar 

450 ml de buttermilk 

PS: Para substituir o buttermilk que não é encontrado por aqui, utilize 450 ml de leite com duas colheres de sopa de suco de limão. Deixe por 30 minutos, coe. O liquido obtido será o seu substituto do buttermilk

Pão de ovos para máquina de pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

(Ciclo Normal/Sanduíche)
Ingredientes para pães de 900 g
1 1/3 copo de leite com 3 ovos (colocar os ovos dentro do copo e completar o copo com leite)
3 1/2 col sopa de margarina
2 col chá de sal
2 col sopa) de açúcar
4 copos de farinha de trigo especial
3 col chá de fermento biológico seco instantâneo

Moussaka Croata

A moussaka croata é muito semelhante a moussaka grega, até pelo fato de serem vizinhos e pertencerem a região dos balcãs. Enquanto a grega é preparada com berinjela, a croata é feita com batatas e em algumas variações utiliza também um pouco de berinjela. Eu optei por fazer sem a berinjela.

Feijão Fradinho com salsão

INGREDIENTES

1 xíc chá feijão fradinho cozido (veja aqui como cozinhar)

1/2 cebola pequena picada

1/2 pimentão vermelho (ou amarelo) picado

2 col sopa de salsa picada

2 talos de salsão cortado bem fininhos

1 col sopa de vinagre tinto

3 col sopa azeite

sal a gosto

Como cozinhar feijão fradinho

INGREDIENTES

feijão fradinho de boa qualidade
sal a gosto
folha de louro

MODO DE PREPARO

Escolha o feijão, retirando eventuais grãos quebrados ou estragados.
Em uma bacia, coloque água até um dedo acima do feijão. Deixe ele de molho por aproximadamente 30 minutos  a 1 hora.