Salsão (Aipo) refogado com maçã

INGREDIENTES

1 talo de salsão com as folhas
1 maçã
1/2 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Caponata de Berinjela

A melhor caponata que eu já comi é a feita pelo meu irmão, mas aos poucos eu chego lá... modéstia a parte, esta ficou muito boa.

INGREDIENTES

1 berinjela grande cortada em cubos com casca (aproximadamente 420 grs)

1 pimentão vermelho (pequeno) cortado em cubos

1 pimentão amarelo (pequeno) cortado em cubos

1 pimentão verde (pequeno) cortado em cubos

1/2 xíc (chá) azeitonas sem caroço fatiadas

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1/2 xíc (chá) de uvas passas brancas

1/2 xíc chá de talo de aipo fatiado

1 colher (sopa) de orégano

2 colher (chá) de sal (rasas)

Folhinhas de manjericão e tomilho, pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de vinagre branco

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Azeite de oliva para completar os vidros

Obs: rendeu 3 vidros de 300 grs.

Creme de papaya com morango

INGREDIENTES (2 porções)

1 mamão papaya maduro

1 potinho de iogurte grego de morango

1 a 2 colheres sopa de mel conforme gosto

2 col sobremesa Geleia de morango

5 morangos

Doce de casca de laranja Pera em calda

A laranja Pera possui a casca mais fina do que a laranja azeda que é a indicada para doce. Por este motivo o doce será menos incorpado e menos "carnudo"". Como consequência desta espessura da casca, o sabor ficará um pouco diferente, sabor mais marcante da casca, mas continua sendo uma opção na falta da laranja azeda.

INGREDIENTES

12 laranjas Pera (laranja de suco)
80/85% do peso das laranjas depois de limpas e do molho, de açúcar cristal
cravos da índia a gosto
Água suficiente para cobrir as laranjas durante o cozimento
Rendimento: 2 vidros e meio de compota (apr

Risoto iscas de carne com manga

 

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola picada

1 xic chá de arroz arbóreo

1 copo de vinho branco seco

1 xíc chá de queijo Parmesão ralado

2 col sopa Alho Poró fatiado

1 manga pequena cortada em cubos (madura mas firme)

1 colher de manteiga

750 ml de caldo de carne quente

Tiras de carne bovina magra a gosto (filé mignon, alcatra, paleta ou a da sua preferencia)

1 dente Alho picado

Lemon peper a gosto

Risoto de iscas de carne, palmito, Alho Poró e ervilha

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola picada

1 xic chá de arroz arbóreo

1 copo de vinho branco seco

1 xic chá de palmito picado grosseiramente

1 xíc chá de queijo Parmesão ralado

1 xic chá Alho Poró fatiado

1 xic chá ervilha congelada

1 colher de manteiga

750 ml de caldo de carne quente

Tiras de paleta bovina a gosto (ou a carne de sua preferência

1 dente Alho picado

Sal e pimenta reino a gosto

Coxa e sobrecoxa de frango à parmegiana

INGREDIENTES (6 porções)

3 coxas e 3 sobrecoxas de frango sem osso

2 dentes de alho socados

suco de 1 limão

sal a gosto

pimenta-do-reino ou cominho

manjericão a gosto

Para empanar

2 ovos batidos

2 xícaras de chá de farinha de rosca misturada com 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Molho

1 cebola ralada

2 dente de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

2 tomates picados

1 bisnaga de molho de tomate pronto (300 grs)

1 envelope de caldo de frango

1/2 xícara de água

1 colher de chá de açúcar

Para finalizar

200 grs de mussarela em fatias