Focaccia

Esta receita dá um pouco de trabalho, leva aproximadamente 4 horas de tempo total, mas o resultado realmente compensa. Fica muito fofinha e saborosa.

INGREDIENTES

ESPONJA

100g de farinha de trigo

5g fermento biológico seco para pão (1/2 envelope)

100ml de água levemente morna (quase nada)

MASSA

400g de farinha de trigo

1/2 c. de sopa de sal

2 c. de sopa de azeite

300ml de água levemente morna (quase nada)

COBERTURA

azeite

cebola roxa

Alecrim

Manjericão

flor de sal (pode ser sal grosso que funciona da mesma maneira)

pimenta-do-reino

cebolinha francesa

azeitona em rodelas

Queijo muçarela e parmesão ralados

Salada feijão Fradinho com calabresa e legumes

INGREDIENTES

2 xícaras de feijão fradinho cozido e escorrido

1/2 linguiça calabresa

1/2 cebola picada em cubinhos

1 cenoura média ralada ou em cubos pequenos

1/2 talo de alho-poró fatiado fino

1 tomate grande sem sementes em cubos

1/3 de xícara de azeitonas fatiadas

2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Suco de 1/2 limão ou 1 colher de sopa de vinagre

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col chá páprica defumada

Salsa verde picada

Salada de Grão-de-bico com ameixa fresca

Esta versão é rápida, leve e usa o contraste da ameixa com o queijo e o pepino.
 

INGREDIENTES

1 xíc chá de grão-de-bico cozido (veja aqui como cozinhar)

2 ameixas frescas, firmes, cortadas em cubos 

1/2 pepino japonês picado (sem sementes para não aguar).

1/2 cebola roxa picada

50g de queijo feta ou ricota esfarelada

1/3 xic alho-poro fatiado

1 col sopa salsa picada

Hortelã fresca e manjericão a gosto

Sementes de abóbora tostadas

Molho

3 col sopa de azeite de oliva

Suco de 1 limão siciliano

1 col chá de mostarda

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Drink Bianco de Verano

O Bianco de Verano é um drink refrescante e fácil, ideal para dias quentes, feito com vinho branco seco, bastante gelo, suco de limão e refrigerante de limão (ou água com gás). Geralmente leva uvas verdes congeladas para manter a bebida gelada sem diluir, oferecendo um sabor equilibrado e cítrico.

INGREDIENTES

Bastante gelo

Vinho Branco seco (usei Chardonnay)

Refrigerante gaseificado de limão (ou água com gás para menos açúcar)

Suco de 1 limão e rodelas para decorar

8 a 10 uvas verdes sem sementes, congeladas (opcional)

1 taça do tipo Bordeaux

MODO DE PREPARO

Encha a taça  com bastante gelo.

Coloque as uvas congeladas na taça, adicione o suco de limão e o vinho branco pela metade da taça.

Complete com o refrigerante de limão e as rodelas de limão.

Mexa delicadamente com uma colher bailarina e sirva.

Para uma versão menos calórica, use água com gás ou tônica no lugar do refrigerante.

Prefira vinhos brancos mais ácidos e frutados.

Drink Tinto de Verano

Tinto de Verano é um drink espanhol clássico e refrescante, ideal para dias quentes, feito com partes iguais de vinho tinto seco e refrigerante de limão sobre bastante gelo. Originário de Córdoba no início do século XX, é uma alternativa simples e mais leve à sangria.

INGREDIENTES

Vinho tinto seco (usei um Malbec Argentino)

Refrigerante de limão gaseificado

Muito gelo

Fatias de limão ou laranja

Taça de vinho tipo Bordeaux

MODO DE PREPARO

Encha a taça de gelo. Coloque a metade de vinho, e complete a outra metade com refrigerante gaseificado de limão. Utilize uma fatia de limão ou laranja para decorar.

Salada de Feijão Fradinho

INGREDIENTES

1 xíc de Feijão Fradinho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)
1/2 cebola roxa picada
1 tomate sem sementes cortado em cubos
1/2 pimentão amarelo em cubos
1/4 de xícara de salsinha fresca picada
1 col chá de alcaparras
Suco de 1 limão
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Obs:você pode agregar folhas verdes. No meu caso, foi o que fiz, já que elas estavam disponíveis.

Almôndegas de frango

INGREDIENTES

Para as almôndegas:

500 g de peito de frango

1/2 xícara de farinha panko

4 dentes de alho bem picados

1 ovo

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

1 colher (chá) de cebola em pó

1/2 colher (chá) de páprica defumada

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite para fritar