Risoto Queijo Brie e Manga

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

1 xic de arroz arbóreo

750 ml de caldo de legumes 

1/2 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

pimenta e sal a gosto

1 cálice  de vinho branco seco

100g de queijo brie

1/2 unidade de manga

Azeite

1 col sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Em uma panela do tipo wok, coloque azeite,  uma colher de sopa de manteiga, e quando estiver bem quente doure a cebola e o alho. 

Junte o arroz, deixe refogar, e acrescente o vinho. Mexa bem até o vinho evaporar. Vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência "al dente", ideal para o risoto. 

Junte o queijo brie cortado em cubinhos e mexa até este derreter. Desligue o fogo, acrescente a manga cortada em cubos, e mexa bem para que a manga se incorpore ao risoto.

Sirva quente.