Streuselküchen de maçã

Bolo típico alemão, também conhecido aqui no Brasil como Cuca.

INGREDIENTES

Para a Massa:

1 xíc chá de leite morno

2 envelopes fermento biológico seco

1 xíc chá de açúcar 

600 grs de farinha de trigo 

1 colher (chá) de sal

100 grs de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3 ovos

80 grs de uvas passas sem sementes 

80 grs frutas cristalizadas

2 maçãs médias descascadas, sem sementes, cortada em fatias

Para a Farofa

120 grs  de farinha de trigo 

10 col sopa de açúcar

1 col chá de canela em pó

60 grs de manteiga sem sal em temperatura ambiente

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o leite morno com 1 envelope de fermento e metade do açúcar. 

Adicione 1 xícara  de farinha e misture até ficar totalmente homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe por 30 minutos em local aquecido para crescer.

Decorrido os 30 minutos,  peneire em outra tigela a farinha e o açúcar restantes. Adicione o sal, misture e aos poucos vá adicionando a massa com fermento. Coloque o outro envelope de fermento, adicione os ovos e a manteiga, e utilizando as mãos misture e amasse bem. Ficará uma massa grudenta.

Leve a massa para uma bancada enfarinhada, e sove por aproximadamente 10 minutos, até estar lisa e não mais grudar nas mãos.

Retorne a massa para a tigela, cubra novamente com filme plástico, e deixe novamente em local aquecido por outros 30 minutos.

Enquanto aguarda o tempo, prepare a farofa:

Misture em uma tigela, a farinha, o açúcar, a manteiga e a canela.

Utilize os dedos para obter uma farofa na textura de areia. Reserve.

Decorrido o tempo, misture as uvas passas e frutas cristalizadas à massa.

Utilizando uma assadeira de aproximadamente 23 cm x 33 cm, untada e enfarinhada, abra a massa e deixe crescer por mais 30 minutos em local aquecido.

Passado novamente os 30 minutos, ligue o forno a 180 graus. Espalhe sobre a massa as fatias de maçã, cobrindo toda a superfície.

Espalhe a farofa reservada sobre toda a massa, e leve ao forno por algo em torno de 50 minutos, até a massa dourar. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
PS: O tempo de cozimento é referencial, pois depende de cada forno.