Risoto Coração de Frango

INGREDIENTES (1 porção bem servida)

1 xíc chá arroz arbóreo (entre 90 e 100 gr)

1 1/2 xíc chá de coração de frango sem gordura e cortado ao meio (no sentido do comprimento)

50 gr de bacon picado

1 col sopa de azeite de oliva

½ pimentão pequeno picado

½ cebola picada

1 dente de alho picado

1/2 copo de vinho branco seco

2 col sopa de molho de tomate

3 col sopa de tempero verde picado

1 col sopa de manteiga

10 folhas de manjericão fresco

queijo parmesão ralado a gosto

500 ml de caldo de galinha

sal

pimenta do reino

PS: Caso queira variar, você pode substituir a manteiga por 1/2 copo de requeijão cremoso.

Salada Feijão Fradinho com Mortadela

INGREDIENTES

200 g de mortadela defumada cortada em cubos

300 g de feijão Fradinho cozido (veja aqui como cozinhar o feijão)

1/2 xíc chá de salsa picada

1/2 xíc chá de cebolinha picada

azeite a gosto

suco de 1 limão

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque uma colher de azeite em uma frigideira antiaderente e doure os cubos de mortadela. 

Pão Chinês no vapor - Máquina de pão

Sabe aquele pãozinho branquinho e macio que é servido nos restaurantes chineses? Você pode fazer em casa de maneira muito simples.

INGREDIENTES

300 ml de água morma

1/2 kg de farinha de trigo ou a mesma farinha "char sui" encontrada em lojas orientais

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de banha ou manteiga

1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico granulado seco

Miguel Torres Reserva Del Pueblo País 2013

País de Origem: Chile, Valle de Curicó

Vinícola: Miguel Torres

Safra:  2013

Composição: País (100%)

Amadurecimento:  Uma breve fermentação em barricas de carvalho

Teor Alcoólico:  12 %

Características: Cor rubi brilhante, com olfativo de frutas vermelhas como framboesa e cassis. Vinho com taninos firmes e presentes, frutado, com toque rústico e um ótimo frescor.
Guarda: 5 anos

Faixa de Preço (08/2015): Em torno de  R$ 52,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza carne suína, carne assada com molho madeira, massas ao alho e óleo com manjericão, pizzas e canelone de presunto e queijo.

Este vinho obteve 91 pontos na avaliação do Guia Descorchados.

Minha avaliação:

Alto Tierruca Reserva Syrah 2013

País de Origem: Chile, Santiago

Vinícola: Vinhedos Errazuriz Ovalle

Safra:  2013

Composição: Syrah

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: De cor vermelho intenso, apresenta aroma de framboesas, mel e fumaça. Taninos fortes com notas de couro novo.
Guarda: 3 anos

Faixa de Preço (07/2015): Em torno de  R$ 20,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com carnes assadas de uma maneira geral.

Minha avaliação:

Château Bel-Air L'Escudier 2011

País de Origem: França, região de Bourdeaux

Vinícola: Château Martinat

Safra:  2011

Composição: Merlot (80%) e Cabernet Sauvignon (20%)

Amadurecimento em barricas de carvalho

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor vermelho-rubi, apresentano olfativo de frutas maduras, como amora, ameixa e cereja, com notas tostadas, de especiarias e leve chocolate. Um vinho macio e equilibrado, com bom corpo e taninos elegantes.
Guarda: 6 anos

Faixa de Preço (08/2015): Em torno de  R$ 45,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com carne de cordeiro, ossobuco com polenta, fettucine com iscas de filé-mignon e brócolis, risoto de cogumelos, lasanha de berinjela e queijo, tomates recheados com carne e queijo.

Minha avaliação:

Barefoot Cabernet Sauvignon

País de Origem: Estados Unidos, Califórnia

Vinícola: Barefoot Wines & Bubbly

Safra:

Composição: Cabernet Sauvignon, Petite Syrah e Alicante Bouschet

Teor Alcoólico: 13,1 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor rubi intenso, com olfativo de frutas negras como amora, framboesa, ameixa madura e cassis, com notas de especiarias, baunilha e tostado. Um vinho equilibrado, aveludado, com notas de especiarias e frutas.Taninos macios e leve doçura.

Faixa de Preço (08/2015): Em torno de  R$ 34,00

Ideal ser servido a temperatura de 14 graus.

Acompanha picadinho de carne, bife a cavalo, frango xadrez, panquecas, berinjela a parmegiana, pizzas, polenta cremosa e nhoque.

Um detalhe desta vinícola é a não utilização de rolha nas garrafas, usando um sistema de tampa rosca que também está sendo usado por vinícolas espanholas.

Esta vinícola começou em 1965 em uma garagem, e hoje está muito bem posicionada no mercado americano.

Minha avaliação: